Bravčová masť - výhody alebo poškodenie tela, spôsoby solenia bravčovej masti a ako ju skladovať doma.

Napriek tomu, že bravčová masť je takmer 100% tučná, má široké využitie v ľudovom liečiteľstve. Prvý, kto začal študovať fenomén bravčovej masti, bol akademik Valentin Ivanovič Pokrovskij. Práve on tento produkt „vytriedil“ a prišiel na to, že telu najviac prospešných látok príroda vyvážila v bravčovej masti. Ide o vitamíny rozpustné v tukoch a mastné kyseliny. Osobitnú pozornosť si zaslúži kyselina arachidónová, ktorá je zodpovedná za bunkovú činnosť tela a metabolizmus cholesterolu. Druhý je ešte oveľa dôležitejší. Bravčová masť, pozostávajúca z tohto veľmi škodlivého cholesterolu, pri striedmej konzumácii bojuje proti usadzovaniu cholesterolu v tele. Súčasne sa cholesterol z tuku jednoducho neukladá na stenách krvných ciev a už vytvorené plaky sa rozpúšťajú. Obsahuje tiež veľa takej užitočnej látky, ako je lecitín, ktorý priaznivo pôsobí na cievy – robí ich elastickými.

Mnohí moderní lekári, využívajúci svoj výskum a spoliehajúc sa na predchádzajúce závery, dospeli k tomuto záveru: bravčová masť je najužitočnejšia pre tých ľudí, ktorí majú v dôsledku svojho povolania alebo životného štýlu problémy s dýchacím systémom. Ide o astmatikov, ľudí trpiacich bronchitídou a tuberkulózou. Preventívne je bravčová masť vhodná aj pre silných fajčiarov, turistov a športovcov, ktorí často cestujú vysoko do hôr - vzduch je tam veľmi riedky, a preto sa veľmi ťažko dýcha. Má tiež silný analgetický účinok. Bravčová masť, ale len čerstvá, sa môže aplikovať na miesta bolesti. Uľaví od bolesti zapálených kĺbov, odstráni migrény a doslova za pár minút odstráni opuch z ďasien a zub prestane bolieť. Naše staré mamy využívali tieto a mnohé ďalšie jeho prospešné vlastnosti a s akoukoľvek bolesťou bojovali pomocou mastného produktu. Nech je to ako chce, tvrdím, že bravčová masť je telu prospešná.

Metódy solenia bravčového tuku doma.

Ľudia ho v podstate konzumujú ako potravinový výrobok. Existuje množstvo receptov na výrobu bravčového tuku, ale podľa typu solenia sa delia na tri spôsoby:

- suché (sadlo sa nasolí v suchej soli);

— mokrá (masť sa nasolí v slanom náleve);

- horká (ide o typ mokrej, ale keď sa masť varí v slanom náleve).

Akýkoľvek druh morenia zahŕňa okrem samotnej soli aj použitie rôznych korenín. Hotovú slanú bravčovú masť môžeme ďalej údiť, za tepla alebo za studena, čím bude ešte chutnejšia.

Ako si vybrať správnu bravčovú masť.

Aby bola bravčová masť chutná, musíte ju najskôr správne vybrať. Dobre vyzerajúci výrobok - jednotná biela alebo bielo-ružová farba. Tenký ostrý nôž zachádza do čerstvej kvalitnej bravčovej masti celkom jemne, ako krájanie do masla. Koža tohto produktu je veľmi tenká a pružná.

Ak zistíte, že kupovaná bravčová masť nie je štandardom kvality, môžete ju skúsiť zachrániť:

- ak je cítiť zápach, ktorý pripomína moč, bravčovú masť treba namočiť do vody. Divia bravčová masť, ktorá presne po nej vonia, prestane nepríjemne zapáchať, ak do vody pridáte trochu cesnakovej šťavy (2 polievkové lyžice na 1 liter tekutiny);

- ak sú v bravčovej masti tvrdé vlákna, treba ju najskôr osoliť ľubovoľným spôsobom. Hotovú bravčovú masť potom môžeme skrútiť na mlynčeku na mäso s cesnakom - vznikne lahodná nátierka s názvom „ukrajinská bravčová masť“. Cesnak by sa mal brať podľa chuti a podľa toho istého kritéria sa do hmoty môže pridať mletá paprika.

Video: Ako si vybrať dobrú bravčovú masť - Tipy z „Všetko bude v poriadku“.

Ako správne skladovať solenú masť.

Bravčová masť nasolená doma sa musí v budúcnosti správne skladovať:

— uvarenú masť je lepšie dať do mrazničky a spotrebovať do troch až štyroch mesiacov;

- pripravený mokrým solením - možno skladovať oveľa dlhšie, až dvanásť mesiacov;

- Bravčová masť, ktorá bola jednoducho potretá suchou soľou, má najkratšiu trvanlivosť - iba jeden mesiac.

Tieto doby použiteľnosti solenej bravčovej masti nie sú veľmi prísne. Niektorá bravčová masť bude o rok chutná a bez cudzieho pachu, no niektorá sa po mesiaci trochu „dusí“. V každom prípade sa bravčová masť dá použiť na prípravu najrôznejších jedál aj po uplynutí doby trvanlivosti alebo po zhoršení spotrebiteľských vlastností.

Cm.video: Salo - Jedlo bez ujmy.