Bravčový guláš vo vlastnej šťave - ako si pripraviť bravčový guláš doma.

Ako uvariť domáci bravčový guláš vo vlastnej šťave.

Pripravené mäso nakrájajte na kúsky, ktoré tesne zaplnia poháre. Ak máte v pláne vziať veľké poháre, nakrájajte mäso väčšie, ak malé, pripravte menšie kúsky. Vložte mäso do sterilizovaných pohárov a pridajte trochu soli. Na každý kilogram bravčového mäsa vezmite 5 až 10 gramov soli.

Uložené kúsky mäsa zalejeme buď vývarom, predtým uvareným z kostí a chrupaviek, alebo slabým nálevom. Pridajte 15 gramov soli do vývaru aj vody na liter tekutiny. Mäso je lepšie zaliať silným vývarom, pretože sa neskôr stane rôsolovitým a mäso sa v ňom lepšie zakonzervuje.

Poháre s mäsom naplnené tekutinou vložte do hrnca so studenou vodou. Pod panvicou zapnite plynový alebo elektrický horák a priveďte vodu do mierneho varu. Od tohto momentu si nezabudnite zaznamenať čas: litrové poháre sterilizujte 2 hodiny a 15 minút a dvojlitrové viac, 3 hodiny a 30 minút. Počas sterilizácie vodou prikryjeme poháre čistými, naparenými viečkami.

Po uplynutí času určeného na sterilizáciu ich uzavrite a nechajte obrobok vychladnúť na vzduchu.

Bravčové mäso uskladnené na zimu skladujte v chladnom suteréne alebo na poličke chladničky.

Táto úprava bravčového mäsa vo vlastnej šťave je vhodná na prípravu akýchkoľvek jedál z neho. Môžu to byť: boršč a polievky, dusené mäso a guláš. Mäso z takéhoto domáceho guláša je možné pomlieť na mlynčeku na mäso, pridať doň korenie a použiť ako náplň do koláčov a palaciniek.

Pozri tiež video: Dusené bravčové mäso v autokláve.