Sušený koriander (koriander) na zimu: ako a kedy sušiť bylinky a semená koriandra doma

Koriandr je najobľúbenejšie korenie do mäsových a zeleninových jedál. Koriandr je vysoko cenený aj na Kaukaze, pridáva sa takmer do všetkých jedál. Okrem toho sa pri varení používa nielen zelená časť rastliny, ale aj semená. Mnoho ľudí pozná koriandr pod iným názvom - koriander, ale to sú len semienka koriandra, ktoré sa používajú pri pečení.

Ingrediencie: koriandr, koriander
Čas na uloženie do záložiek: Jar, Leto, jeseň

Na zimu môžete vysušiť celú nadzemnú časť, ale na získanie kvalitnejšieho produktu si musíte vziať čerstvé zelené listy mladej rastliny bez toho, aby ste čakali, kým sa objavia semená.

sušený koriandr

Ak máte čas, môžete listy ihneď triediť a sušiť zvlášť a stonky zvlášť. Za týmto účelom umyte zväzok zelene a odtrhnite listy v jednom smere a stonky v druhom.

Listy by ste nemali krájať, už vyschnú a výrazne sa zmenšia. Stonky by mali byť odrezané a položené na sušenie na čerstvom vzduchu v tieni.

sušený koriandr

Slnečné lúče síce urýchlia sušenie, ale zoberú zelenú farbu a koriander zhnedne, prípadne hnedne. To nijako neovplyvní kvalitu, takže je to vec vkusu.

sušený koriandr

Pri sušení v elektrickej sušičke si koriandr zachová zelenú farbu, existuje však vysoké riziko presušenia zelene, čo má za následok hnilobu. Preto nastavte teplotu nie viac ako +50 stupňov a kontrolujte proces sušenia. Raz za hodinu sušičku vypnite, zmeňte usporiadanie podnosov a skontrolujte stupeň sušenia.Je lepšie vypnúť sušičku o niečo skôr a sušiť zeleninu na čerstvom vzduchu.

sušený koriandr

Semená koriandra, teda koriandra, dozrievajú koncom leta.

sušený koriandr

Stále majú rovnakú zelenú farbu a okrúhly tvar. Na zber semien odrežte celú rastlinu pri koreni, zviažte ju do trsov a zaveste semienkami nadol v suchej a vetranej miestnosti. Keď semená zhnednú, môžete začať mlátiť. Vyklepte semená z dáždnikov a trieť semená medzi dlaňami, aby ste odstránili škrupinu.

sušený koriandr