Sušenie čerešní doma - ako správne sušiť čerešne na zimu
Zo sušených čerešní sa dajú robiť nielen kompóty. Môže to byť skvelý doplnok k pečivu namiesto hrozienok alebo len pochúťka pre deti a dospelých. Existuje niekoľko spôsobov, ako sušiť čerešne a môžete si vybrať ktorýkoľvek z nich, alebo si vymyslieť svoj vlastný.
Sušenie čerešní na čerstvom vzduchu
Toto je najjednoduchší spôsob sušenia čerešní na kompót. Tu stačí čerešne vytriediť, umyť, poukladať na mriežkovaný podnos a dať na slnko. Palety je potrebné priniesť domov v noci. Proces je dlhý, ale nie je náročný na prácu.
Vykôstkované čerešne však nie sú vhodné na plnenie koláčov. A aby z čerešní pri prirodzenom sušení nevytiekla šťava, treba sušenie urýchliť, a to pomocou elektrickej sušičky alebo klasickej rúry.
Sušenie čerešní v elektrickej sušičke
Čerešne umyjeme, rozložíme na plech a necháme trochu zvädnúť. Rúru môžete zapnúť na 70 stupňov a sušiť ich 30 minút s pootvorenými dvierkami. Ľahšie sa tak odstráni kôstka a z čerešní nebude toľko vytekať šťava.
Teraz pokračujte priamo k odstraňovaniu semien, pričom dávajte pozor, aby ste veľmi nepoškodili integritu bobule.
Sirup pripravíme z 1 litra vody, 0,5 kg cukru a 1 lyžičky kyseliny askorbovej. Nemusíte pridávať kyselinu, ale vďaka tomu sú čerešne priehľadné a krásne.
Sirup povarte a čerešne blanšírujte 2-3 minúty. Pomocou dierovanej lyžice vyberte čerešne a vložte ich do sitka.
Keď sirup odtečie, položte čerešne na elektrickú sušiareň alebo na plech pokrytý pergamenovým papierom.
V elektrickej sušičke ihneď nastavte teplotu na 50 stupňov a pri tejto teplote nechajte bobule sušiť 2 hodiny. Potom by ste mali zvýšiť teplotu na 80 stupňov a po ďalších 2 hodinách ju znova znížiť na 50 stupňov.
V peci prebieha sušenie pri vyššej teplote. Predhrejte na 165º, vložte plech na pečenie do rúry a držte 3 hodiny, aby sa čerešne nepripálili.
Dvierka rúry by mali byť mierne otvorené kvôli vetraniu. Potom znížte teplotu na 100º a vysušte, kým nebudete pripravení.
Blanšírovanie a použitie sirupu je vecou chuti, môžete sa bez neho úplne zaobísť a sušiť ho tak, ako je.
Čerešne by sa mali skladovať v sklenených, tesne uzavretých nádobách, kde sa k nim nedostanú škodcovia a v tejto forme sa dajú skladovať až do jari.
Ako sušiť odkôstkované čerešne v elektrickej sušičke, pozrite si video:
Kategórie
- Vo vlastnej šťave (39)
- Huby na zimu (58)
- Zmrazovanie (137)
- Ako skladovať (154)
Morenie (228)
- Mäso na budúce použitie (138)
- Na poznámku (20)
- Nápoje (213)
- Zmiešaný (136)
- Ryby na budúce použitie (80)
- Šaláty (151)
- Sladké prípravky (634)
- Morenie-kvasenie (166)
- Omáčky (59)
Sušenie (141)
- Sušené huby (10)
- Sušené korene (7)
- Sušená zelenina (19)
- Sušené bylinky (41)
- Sušené ovocie (18)
- Sušené bobule (27)
