Sušenie sušených marhúľ na zimu doma. Ako správne pripraviť a skladovať sušené marhule.

Výber najlepšieho ovocia na výrobu sušených marhúľ

Aby ste skončili s chutnými, sladkými a mäsitými sušenými marhuľami, musíte si najskôr vybrať tie správne marhule. Drobné lesné plody nie sú vhodné na zber na zimu, zostane z nich len šupka, navyše môžu chutiť horko a obsahovať tvrdé žilky. Najlepšie je použiť „kultivované“ odrody marhúľ. Plody by mali byť veľké, mäsité, neprezreté a ľahko sa oddeľujú od kôstky.

Príprava marhúľ na sušenie

V prvom rade je potrebné plody marhule dôkladne umyť, rozdeliť na polovice a osušiť na uteráku. Musíte použiť iba dokonale čisté ovocie bez stôp škodcov. Ak sú na šupke tmavé fľaky alebo fľaky, je lepšie ich ihneď zjesť, v hotových sušených marhuliach budú tieto fľaky tvrdé a môžu pokaziť chuť.

Hotové sušené marhule sú dosť tmavé, aby sa zachovala ich jantárová farba, existuje niekoľko spôsobov predbežnej úpravy:

• Polovičky marhúľ ponorte na 3-5 minút do vriacej, dobre osolenej vody. To dodá hotovému produktu extra sladkosť a pomôže udržať farbu. Takto sa dajú spracovať len veľmi husté plody, mäkké sa jednoducho rozpadnú alebo vyschnú na tenkú šupku.
• Polovičky ponorte na 5-10 minút do vody s kyselinou citrónovou (1 lyžička na liter vody).

Po všetkých týchto manipuláciách musia byť marhule opäť dobre vysušené na uteráku.

Rôzne spôsoby, ako sušiť sušené marhule doma

Na čerstvom vzduchu

Sieťku, na ktorej bude ovocie schnúť, musíte umiestniť do stredu veľkého kusu gázy, rovnomerne rozložiť ovocie na sieťku a všetky okraje gázy zviazať do uzla. Veľkosť gázy by sa mala zvoliť tak, aby vzdialenosť od marhule k uzlíku bola 20-25 cm, čo je potrebné na lepšie vetranie a zabránenie kyslosti ovocia. Potom sa celá konštrukcia zavesí za uzol a suší sa 10-15 dní v závislosti od teploty vzduchu.

Ak nie je sieť alebo nie je možné ju niekde zavesiť, môžete budúce sušené marhule jednoducho rozložiť na podnos alebo tanier a prikryť gázou, ale zvyšuje sa tým pravdepodobnosť kysnutia.

Podnosy a sieťky treba každý večer priniesť do suchej, teplej miestnosti, aby sa na nich neusadila rosa.

V rúre

Je ľahké sušiť marhule v bežnej domácej rúre. Táto metóda má svoje výhody:

• k obrobkom nie je prístup pre muchy, osy a mravce;
• Doba schnutia je len 9-10 hodín.

Polovičky marhúľ sa rozložia na plech a vložia sa na požadovaný čas do rúry predhriatej na 65 stupňov.Po 8 hodinách môžete začať kontrolovať pripravenosť sušených marhúľ, keď dosiahnu vhodný stav, musíte rúru vypnúť a sušené ovocie vyberte až po úplnom vychladnutí.

V elektrickej sušičke

Najjednoduchším a najlogickejším spôsobom sušenia sušených marhúľ je elektrická sušička. Ovocné polovice je potrebné rozložiť na mriežku sušičky, zapnúť ich na niekoľko hodín pri teplote 50 - 60 stupňov a potom zvýšiť na 70 - 80 stupňov. Celý proces sušenia trvá približne 40 hodín.

Ako správne skladovať sušené marhule doma

Aby ste v zime jedli sladkú a zdravú pochúťku, treba ju nielen správne pripraviť, ale aj správne uskladniť. Aby sušené marhule nekysli a nekazili sa, skladujte ich najlepšie v zviazaných plátených vrecúškach na suchom a tmavom mieste. Nemali by ste na to používať plastové vrecká a plastové nádoby, pretože v nich môže splesnivieť a pokaziť sa.

Video o tom, ako inak si môžete sušiť sušené marhule doma