Sušenie brusníc - ako sušiť brusnice doma

Ženy v domácnosti používajú rôzne metódy zberu, ale aby si zachovali všetky svoje prospešné vlastnosti a vitamíny, najlepšou možnosťou je sušenie brusníc.

Existuje niekoľko spôsobov, ako sušiť brusnice: v mikrovlnnej rúre, v rúre, v elektrickej sušičke a na vzduchu.

Základné pravidlá prípravy brusníc na proces sušenia

1. Na sušenie sú vhodné len zrelé a celé plody.
2. Pred procesom sušenia musia byť brusnice správne spracované.
3. Na zvýšenie sladkosti bobúľ môžete pri príprave na sušenie použiť cukor.

Teraz budeme hovoriť o všetkom podrobnejšie.

Predbežná fáza

Predbežnou fázou je správna príprava bobúľ. Je známe, že bobule majú pomerne hrubú šupku, ktorá narúša normálny proces sušenia. Preto existujú dva spôsoby prípravy brusníc na sušenie:

1. V hrnci prevarte vodu a predvybrané a umyté bobule blanšírujte 1 minútu.
2. Aby ste vyrovnali hladinu kyseliny v bobuliach, môžete bobule namočiť na 4 hodiny do cukrového sirupu. Potom ich vložte do cedníka a nechajte vodu odtiecť. Bobule sú pripravené na sušenie.

Dôležité! Po tepelnej úprave brusníc si bobule zachovávajú oveľa viac vitamínov a prospešných prvkov vo svojom zložení, ako keď sa čerstvé brusnice sušia bez úpravy.

Spôsoby sušenia brusníc

V mikrovlnke

Mikrovlnná rúra je verným pomocníkom v kuchyni. S jeho pomocou môžete výrazne skrátiť čas schnutia.

Vopred ošetrené bobule položte v jednej vrstve na dielektrickú mriežku, ktorá bola predtým pokrytá bavlnenou handričkou.

Zapnite rúru a nastavte časovač na 3 minúty. Otvorte dvierka mikrovlnnej rúry a jemne premiešajte bobule. Znova zapnite mikrovlnnú rúru na 3 minúty a znova premiešajte bobule. Striedame teda proces zapnutia na 3 minúty a vypnutia na 1 minútu, kým bobule nebudú vhodné na uskladnenie na zimu.

Tento proces spravidla netrvá dlhšie ako 15-20 minút, ale v závislosti od veľkosti ovocia a modelu mikrovlnky.

V rúre

Pripravené blanšírované bobule položte v jednej vrstve na plech na pečenie. Predhrejte rúru na 45 stupňov a do komory rúry vložte plech na pečenie s brusnicami, aby sa vysušil. Hneď ako bobule trochu uschnú, zvýšte teplotu v komore na 70 °C a pokračujte v procese. Trvanie postupu na sušenie brusníc v rúre nie je dlhšie ako 7 hodín.

Dôležité! Pri sušení brusníc je nevyhnutné zabezpečiť cirkuláciu vzduchu. Preto pravidelne otvárajte dvierka rúry a otočte plech na pečenie. Čas sušenia závisí od značky rúry.

V elektrickej sušičke

Elektrická sušička výrazne urýchľuje proces sušenia, zatiaľ čo bobule sú chutné a nestrácajú svoj atraktívny vzhľad. Sušené brusnice využijete po celý rok na prípravu ovocných nápojov, dezertov, omáčok a pod.

Pripravené bobule položte na papierovú utierku, ktorá pomôže odstrániť všetku vlhkosť po blanšírovaní.

Potom bobule poukladajte v rovnomernej vrstve na podnosy elektrickej sušičky a nastavte teplotu na 55 °C.

Pamätajte, že ovocie na spodných podnosoch schne o niečo rýchlejšie ako na horných. Preto je možné väčšie bobule položiť nadol alebo podnosy vymeniť počas procesu sušenia.

Doba sušenia je až 40 hodín.

Na živo

Starý spôsob prípravy brusníc je sušenie na vzduchu. Aby ste to dosiahli, musíte pripraviť bobule presne tak, ako je opísané vyššie, alebo jednoducho nakrájajte bobule na dve polovice. Umiestnite v jednej vrstve na drevený podnos alebo preglejku, najskôr ho vyložte pergamenovým papierom alebo fóliou. Môžete použiť aj mriežkové podnosy.

Umiestnite podnos s bobuľami na balkón alebo povalu a denne bobule premiešajte, čím zabezpečíte rovnomerný prístup vzduchu k plodom.

Skladovanie sušených brusníc

Sušené brusnice v plastových nádobách môžete skladovať v mrazničke alebo v sklenenej nádobe s tesne uzavretým vekom v chladnej a tmavej miestnosti.

Ak dávate prednosť spôsobu skladovania v plátenných vreciach, nezabudnite - sušené brusnice nemôžete skladovať vo vreciach v miestnostiach s vysokou vlhkosťou.

Pozývame vás, aby ste si pozreli video, v ktorom slávna lekárka Elena Malysheva hovorí o výhodách sušených brusníc.