Sušenie tomel doma

Tomel sušený na čerstvom vzduchu

Na Taiwane veľa farmárov pestuje a suší tomel. Ide o problematický, ale výnosný biznis. Navrhujem vidieť, ako sa to deje v takmer priemyselnom meradle.

Na sušenie potrebujete tomel, ktorý ešte nie je zrelý, keď práve začína meniť farbu zo zelenej na žltkastú.

Plody sa ihneď pozbierajú a putujú do špeciálneho stroja, kde tomel okamžite stratí šupku.

Potom prichádzajú na špeciálnych sieťovaných podnosoch, kde sa plody kaki sušia niekoľko týždňov pod holým nebom.

Ide o celé poschodové regály, ktoré sú vybavené kolieskami pre uľahčenie ich zrolovania cez noc do miestnosti, kde sa udržiava stabilná vlhkosť a teplota aspoň 30 stupňov.

Počas dňa pracovníci niekoľkokrát vymieňajú podnosy, aby každé ovocie dostalo svoj podiel slnka.

Takto sa kaki sušia v priemyselnom meradle a malí obchodníci kaki jednoducho uviažu na povrazy za chvost a zavesia na ploty alebo do svojich obchodov, kde sa tomel suší a čaká na svojich kupcov.

Takto usušená žerucha je možno chutná, no nevyzerá veľmi chutne, tak ju sušte po starom v elektrickej sušičke.

Sušenie kaki v elektrickej sušičke

Na sušenie sa odporúča odobrať nezrelé ovocie s hustou dužinou. Kôra môže byť olúpaná alebo ponechaná tak, ako je.

Aby si kaki po usušení zachovali žiarivo oranžovú farbu, je potrebné vytlačiť citrónovú šťavu a krúžky tomelu dôkladne namočiť do šťavy.

Kaki položte na tácku elektrickej sušičky, zapnite teplotu asi na 60 stupňov. Sušenie tomelu trvá v priemere asi 8 hodín, v závislosti od veľkosti kusov sa tento čas môže skrátiť alebo predĺžiť.

Ako sušiť tomel v elektrickej sušičke, pozrite si video:

Chipsy kaki v rúre

Žeruchu ošúpeme, zbavíme stopky a nakrájame na tenké plátky. Plech vystelieme papierom na pečenie, poukladáme žeruchy, pokvapkáme citrónovou šťavou a posypeme cukrom a škoricou.

Rúru predhrejeme na 170 stupňov a chipsy pečieme 5 minút. Potom otvorte dvierka rúry, znížte teplotu a sušte ešte aspoň 2 hodiny.