Sušenie čiernych ríbezlí - ako správne sušiť ríbezle doma

Správne sušenie čiernych ríbezlí doma závisí od dodržiavania niekoľkých pravidiel, najmä od toho, kedy zbierať bobule, ako ich pripraviť na proces sušenia a ako zvoliť spôsob sušenia. Sušia sa nielen bobule, ale aj listy ríbezlí, z ktorých sa dá počas chladných zimných večerov uvariť aromatický a chutný čaj.

Existuje niekoľko spôsobov sušenia ríbezlí: v mikrovlnnej rúre, v rúre, v elektrickej sušičke, na vzduchu.

Základné pravidlá prípravy a sušenia ríbezlí

1. Bobule ríbezlí treba zbierať len za slnečného dňa, po tom, čo z nich zmizne ranná rosa.
2. Na sušenie vyberte iba zrelé a celé bobule.
3. Pred procesom sušenia je potrebné bobule dôkladne umyť a vybrať poškodené plody.

Teraz, keď sú ríbezle pripravené na proces sušenia, odborníci odporúčajú nasypať ich na kuchynské utierky a jemne vysušiť papierovou utierkou.

Mikrovlnné sušenie

Pomocou mikrovlnnej rúry môžete výrazne ušetriť čas v procese sušenia bobúľ a v dôsledku toho získať krásne a suché ríbezle. Táto metóda je dobrá, ak potrebujete rýchlo vysušiť malé množstvo bobúľ.

Pripravené bobule položte v jednej vrstve na bavlnenú obrúsku, ktorá bola predtým položená na tanieri.

Zakryte hornú časť bobúľ ďalšou obrúskou. Sušenie čiernych ríbezlí v mikrovlnke znamená nastavenie výkonu na 200 W. Potom musíte zapnúť mikrovlnnú rúru na 5 minút. Otvorte dvierka mikrovlnnej rúry a skontrolujte, či sú bobule hotové. Ak máte veľké bobule, budete musieť postup sušenia zopakovať. Teraz však musíte každých 30 sekúnd skontrolovať pripravenosť ríbezlí a zamiešať bobule. Zabezpečíte tak rovnomerné sušenie.

Sušenie v rúre

Na urýchlenie procesu sušenia ríbezlí v rúre je vhodné pôvodne vytriedené a umyté bobule sušiť na vzduchu, nie však na priamom slnku.

Ak to nie je možné, môžete okamžite začať proces v rúre.

Plech vystelieme 2 vrstvami pergamenu alebo potravinovej fólie a do jednej vrstvy opatrne poukladáme bobule.

Predhrejte rúru na 45°C a plech vložíme do rúry na 1 hodinu. Počas tejto doby by mali ríbezle trochu zvädnúť.

Nechajte bobule vychladnúť a vložte ich späť do rúry. Tentokrát by teplota v komore mala byť 70°S.

Sušenie čiernych ríbezlí v rúre zvyčajne netrvá dlhšie ako 3 hodiny, v závislosti od veľkosti bobúľ.

Sušenie v elektrickej sušičke

Sušenie ríbezlí v elektrickej sušičke výrazne urýchľuje proces a výsledkom je dobre sušené bobule, ktoré môžu ženy v domácnosti používať celú zimu na pečenie, výrobu pudingov, zmrzliny atď.

Najprv musíte zapnúť elektrickú sušičku a nastaviť teplotu na 50-55°S.

Správne pripravené bobule položte v jednej vrstve na podnosy sušičky a po 10 minútach ich vložte do elektrickej sušičky.

A teraz podrobné fázy sušenia.

• po 7 hodinách získajú bobule vínovo-hnedú farbu,
• po 16 hodinách sa ich farba zmení na tmavočervenú,
• 24 hodín po začiatku sušenia sa ríbezle začnú vráskať.
• Proces sušenia sa skončí 50 hodín od naloženia paliet do elektrickej sušičky.

Dôležité! Doba sušenia sa môže pre vašu sušičku líšiť, najlepšie je zvoliť ju experimentálne.

Pozývame vás pozrieť si videonávod, ktorý vám pomôže správne sušiť čierne ríbezle v elektrickej sušičke doma.

Sušenie bobúľ na vzduchu

Starý dobrý spôsob sušenia na slnku používajú niektoré gazdinky dodnes. Aby si však vaše sušené ovocie zachovalo maximum vitamínov a živín, odborníci odporúčajú použiť zmiešanú metódu – niekoľko dní na slnku a potom v rúre.

Aby ste správne pristúpili k procesu sušenia, musíte pripraviť drevené podnosy. Vyložte pergamenovým papierom a poukladajte bobule v rovnomernej vrstve.

Vezmite palety na balkón alebo podkrovie a zakryte bobule vrstvou gázy.

Bobule na podnose pravidelne premiešajte.

Keď sú bobule dobre vysušené, dokončite proces v rúre a predhrejte ju na 55°C. Za 5 hodín budú vaše bobule pripravené na uskladnenie na celú zimu.

Skladovanie sušených ríbezlí

Suché ríbezle môžete skladovať vo vreciach vyrobených z hrubej tkaniny alebo v sklenených nádobách tesne uzavretých viečkami.