Sušený kôpor: spôsoby prípravy kôpru na zimu

Ako pripraviť kôpor na sušenie

Ak plánujete spracovať zeleň z vlastnej záhrady, musíte starostlivo pristupovať k otázke ich zberu.

Na sušenie je najlepšie použiť veľmi mladé rastliny, ktoré ešte nevyvinuli hustú trubicu so semenným dáždnikom. Čas zberu je začiatkom leta.

Odrežte kôpor zo záhrady, najlepšie ráno, hneď po zmiznutí rosy. Ak v noci aj trochu pršalo, je lepšie odložiť tento postup na inokedy, pretože zelenina bude príliš mokrá, čo môže viesť k ich predčasnému znehodnoteniu. Z rovnakého dôvodu je lepšie neumývať kôpor nazbieraný z vlastnej záhrady.

Ak kupujete zeleninu na trhu a máte pochybnosti o čistote produktu, opláchnite zväzky kôpru pod tečúcou studenou vodou a dôkladne osušte. Na to je vhodná vafle alebo papierová utierka. Zväzok trávy môže byť tiež umiestnený v pohári v prievanu, aby sa kvapky vody z rastliny odparili.

Ako sušiť kôpor

Najlepšie je vysušiť celé konáre a po uschnutí zbrúsiť tenké listy z drsnej stonky. Výhodou tejto metódy je, že silice v rastline sa budú menej odparovať a korenie zostane dlho aromatické.

Ak sa napriek tomu rozhodnete sušiť rastlinu bez stoniek, v nasekanej forme, nemali by ste sa snažiť nasekať kôpor príliš jemne. Je lepšie to urobiť tesne pred procesom varenia, trením medzi prstami šepot zelene.

Základné metódy sušenia kôpru doma

Sušenie na čerstvom vzduchu

Pripravenú zeleninu je možné sušiť vo zväzkoch alebo nasekať.

Malé zväzky 5-6 konárov sú pripevnené niťou k akémukoľvek baldachýnu a umiestňujú sa listami nadol. Miesto na sušenie zelene by zároveň nemalo byť vystavené priamemu slnečnému žiareniu a malo by byť dobre vetrané.

Nasekaný kôpor sa tiež suší v tieni a ukladá sa v malej vrstve na podnosy alebo ploché taniere. Horná časť trávy môže byť pokrytá gázou, aby sa zabránilo usadzovaniu prachu na obrobku.

Pozrite si videorecept z kanála „Varenie“. Video recepty" - Ako sušiť zeleninu na zimu

Ako sušiť kôpor v rúre

Keďže kôpor obsahuje veľa aromatických olejov, mala by sa táto bylinka sušiť pri čo najnižšej teplote v rúre, najlepšie do 40 stupňov.Príliš vysoká teplota v rúre môže tiež spôsobiť, že výrobok zmení farbu a stratí svoje prospešné vlastnosti.

Celé kôprové plátky a konáre poukladáme na plechy vystlané voskovým papierom. Dvierka rúry nechajte mierne otvorené. To umožní dobre cirkulovať vzduch. Plechy na pečenie by sa mali odstraňovať každých 30 - 60 minút, zeleň by sa mala premiešať a skontrolovať pripravenosť.

Celková doba sušenia môže trvať od 2 do 4 hodín.

Sušenie zelene v elektrickej sušičke

Pripravené lístie alebo vetvičky sa uložia vo voľnej vrstve na palety a jednotka sa zapne do režimu „Bylinky“. Ak ho vaša elektrická sušička nemá, potom by sa teplota mala nastaviť nezávisle na 40 stupňov. Produkt bude úplne pripravený za 3 – 4 hodiny.

Pozrite si video z kanála „Ezidri Master“ - Ako správne sušiť kôpor? Sušené bylinky. Bylinky

Sušenie kôpru v chladničke

Na rovnú dosku položte tenkú vrstvu nasekaných byliniek alebo malých vetvičiek. Horná časť konštrukcie je pokrytá obrúskom. Nádoba sa umiestni do plusovej priehradky chladničky na spodnej poličke a zabudne sa na ňu asi 2 - 3 týždne. Počas tejto doby sa všetka vlhkosť z trávy odparí a obrobok možno preniesť do pohárov na uskladnenie.

Ako sušiť zeleninu v mikrovlnnej rúre

Plátky alebo vetvičky položte na papierový tanier alebo rovnú nádobu vystlanú papierovým obrúskom. Horná časť kôpru je pokrytá ďalšou vrstvou tenkého papiera. V tejto forme sa zelené posielajú do mikrovlnnej rúry na 3 minúty pri maximálnom výkone. Po určenom čase sa vrchná obrúska odstráni a zeleň sa skontroluje a premieša. V prípade potreby sušenie pokračuje v rovnakom režime ďalšie 2 - 3 minúty.

Ako skontrolovať pripravenosť sušenej zeleniny

Kvalitný sušený kôpor sa ľahko zmení na jemný prášok, ak sa pokúsite vetvičky pretrieť medzi prstami. Ak sa zeleň vráska, ale neláme, je potrebné pokračovať v sušení.

Sušený produkt by sa mal skladovať v tmavých sklenených nádobách s tesne priliehajúcimi viečkami na tmavom a suchom mieste. Kávové vrecká Ziploc sú skvelé aj na uskladnenie byliniek.