Sušený cesnak: spôsoby prípravy a skladovania - ako sušiť cesnak na zimu doma

Ako sušiť cesnak po zbere

Pred zberom tejto zeleniny by ste sa mali niekoľko dní vyhnúť zalievaniu, aby pôda zostala suchá a drobivá. Ak deň predtým silno pršalo, tak s upratovaním ešte chvíľu počkajte.

Po vytiahnutí hláv zo zeme sa položia v jednej vrstve na hrebeň a nechajú sa 3 až 4 hodiny schnúť. Potom sa úroda zberá pod dobre vetraným prístreškom a suší sa tam 5 až 10 dní.

Po zaschnutí zelenej časti rastliny sa čiastočne odreže a zostane malý pahýľ 5–6 centimetrov. Hlavy cesnaku sa umiestnia do sieťových škatúľ v malej vrstve a skladujú sa na chladnom a suchom mieste.

Ak plánujete skladovať cesnak vo zväzkoch alebo vrkočoch, potom vrcholy nie sú odrezané, ale používajú sa na upevnenie. Zväzky cesnaku sú zavesené v určitej vzdialenosti od zeme v suchej miestnosti.

Pozrite si video z kanála „Užitočné tipy“ - Ako sušiť cesnak

Ako sušiť strúčiky cesnaku

Než začnete sušiť, musíte pripraviť hlavný produkt. Hlava cesnaku sa rozoberie na jednotlivé strúčiky, z ktorých sa potom každý ošúpe. Ak sú plátky stmavnuté alebo poškodené, mali by sa odrezať nožom.

Existuje niekoľko spôsobov, ako nakrájať cesnak:

• Cesnak pomelieme na hrubom strúhadle. Táto metóda nie je žiaduca, pretože pri sekaní sa uvoľňuje príliš veľa šťavy, čo narúša kvalitné sušenie. Navyše aromatické látky z takéhoto produktu miznú oveľa rýchlejšie.
• Pomelieme kuchynským robotom. Nevýhody tejto metódy sú rovnaké ako v predchádzajúcom receptúre.
• Strúčiky cesnaku nakrájame na tenké plátky. Ide o optimálnu možnosť mletia pre sušenie v rúrach a elektrických sušičkách.
• Klinčeky prekrojíme pozdĺžne na polovicu. Táto metóda je ideálna na sušenie cesnaku na čerstvom vzduchu.

Prírodný spôsob sušenia

Strúčiky cesnaku prekrojené na polovicu položíme na rovný povrch reznou stranou nahor. Paleta je umiestnená v suchom a veľmi dobre vetranom priestore. Dôležité pravidlo: sušenie by nemalo byť vystavené slnečnému žiareniu. Sušenie v tieni pomôže zachovať maximálne množstvo živín.

Z času na čas je potrebné skontrolovať pripravenosť strúčikov cesnaku. V priemere celý proces trvá od 10 do 14 dní, za suchého a teplého počasia.Ak boli strúčiky cesnaku pôvodne veľké a počas sušenia nebolo dobré počasie, budete musieť počkať oveľa dlhšie, kým bude produkt pripravený.

Vysušte v rúre

Nakrájaný na taniere sa cesnak položí na plech na pečenie. Aby riad zostal čistý, dno nádoby sa najskôr prikryje papierom na pečenie. Rúra sa zahreje na teplotu 50 - 60 stupňov a tam sa posiela cesnak. Aby ste predišli nadmernému prehriatiu a zabezpečili prístup čerstvého vzduchu, nechajte dvierka rúry pootvorené.

40 minút po začiatku sušenia sa plech na pečenie vyberie a plátky sa otočia. Po úplnom ochladení cesnaku sa pošle späť do sucha.

Celková doba sušenia v rúre je približne 3 – 6 hodín. To závisí hlavne od hrúbky pôvodného produktu.

Ako sušiť cesnak v sušičke zeleniny a ovocia

Okvetné lístky cesnaku sú položené na sušiarňach v jednej vrstve. Teplota vykurovania je na jednotke nastavená na 55 - 60 stupňov. Vyššie už ísť nemôžete, pretože nadmerné teplo zničí všetky aromatické a prospešné látky zeleniny.

Priemerná doba schnutia je 4 – 6 hodín. To do značnej miery závisí od veľkosti rezu a vlhkosti miestnosti, v ktorej sa dehydratácia vykonáva.

Kanál Ezidri Master vo svojom videu bude hovoriť o tom, ako správne sušiť cesnak

Ako vyrobiť cesnakový prášok

Dobre usušený cesnak sa dá použiť na prípravu vynikajúceho dochucovadla v práškovej forme. Za týmto účelom sa cesnakové lupienky umiestnia do mixéra alebo mlynčeka na kávu a šľahajú sa 1 - 2 minúty. Rozdrvená hmota sa preoseje cez sito, aby sa dosiahla jednotná konzistencia. Ak meliete produkt kratšie, získate hrubozrnný prášok. V hotovom jedle to bude výraznejšie.

Ako skladovať sušený cesnak

Krehké, drobivé strúčiky cesnaku skladujeme v pohároch, najlepšie z tmavého skla, pod pevne priskrutkovaným vekom. Tento prípravok sa skladuje na suchom a tmavom mieste rok, až do novej úrody.