Sušenie bobúľ a listov černíc, ako aj černicových marshmallows a fíg

Pretrieďte černice a oddeľte celé bobule od drvených. Odstráňte listy a stonky. Je prísne zakázané umývať černice, ak nechcete pokaziť prípravu. Sušiť budeme len celé a nepoškodené bobule.

Sušenie černíc

Černice môžete sušiť na čerstvom vzduchu alebo nasilu pomocou plynovej rúry alebo elektrickej sušičky. Pri sušení vonku sa snažte vyhýbať priamemu slnečnému žiareniu a podnosy s černicami umiestnite do tieňa. Černice schnú vzhľadom na svoju veľkosť pomerne rýchlo a za priaznivého počasia bude sušenie trvať 2-3 dni.

V elektrickej sušičke alebo rúre by ste na sušenie mali najskôr nastaviť vysoký výkon, asi 70 stupňov a po dvoch hodinách znížiť teplotu na 40 stupňov. Priemerná doba sušenia černíc je 6-7 hodín.

Sušené černice sa používajú najmä na prípravu kompótu a čaju, ale môžete si pripraviť aj sladké jedlo.

Blackberry obr

Smokva je jednou z odrôd marshmallow. Pripravuje sa z tých bobúľ, ktoré ste vyhodili a ktoré nie sú vhodné na sušenie.

1 kg černíc;
0,5 kg cukru;
0,5 litra vody.

Všetko dôkladne premelieme cez jemné sito, aby sme sa zbavili semienok (voliteľné), a za stáleho miešania varíme, kým z toho nevznikne veľmi husté pyré.

Černicovú zmes ochlaďte a nalejte do podnosu na marshmallow. Figy je potrebné sušiť pri teplote 40-45 stupňov po dobu 6 hodín. Pripravenosť sa kontroluje prstom alebo zápalkou. Do černicového koláča zapichnite zápalku a pozrite sa, zápalka by nemala byť mokrá.

Môžete trochu experimentovať a do ešte tekutých fíg pridať orechy.

Figy nakrájané na tenké prúžky môžete použiť ako ozdobu na zmrzlinu alebo tortu.

Teraz sa pozrime na video o tom, ako vyrobiť černicový marshmallow:

Sušené listy ostružiny

Na výrobu čaju sa zbierajú líščie černice. Je lepšie ich zbierať skoro na jar, keď práve odkvitli listy, alebo počas kvitnutia.

Listy je vhodné fermentovať, umožní vám to extrahovať z listov všetky vitamíny.

Listy položte na stôl v niekoľkých vrstvách a rolujte ich pomocou dreveného valčeka, kým nie sú všetky stlačené.

Vložte listy do hrnca a počkajte 2 dni, kým prebehne proces fermentácie. Listy budú veľmi ochabnuté, miestami čierne, a to je normálne, teraz sa dajú sušiť.

Listy černice položte na podnosy a vystavte ich čerstvému ​​vzduchu pod prístreškom, kým úplne nevyschnú.

Listy ostružiny by sa mali skladovať v plátených vreciach alebo v kartónovej škatuli najviac 12 mesiacov.