Sušenie mäsa doma

Ako sušiť mäso v elektrickej sušičke

Ak naozaj potrebujete mäso na dlhodobé skladovanie, tak si vyberajte mäso nemastné, bez žiliek a kože. Na sušenie je vhodné hovädzie, jahňacie, srnčie a konské mäso.

Mäso odrežte od kosti a nakrájajte na malé plátky cez zrno.

Pokúste sa zachovať veľkosti tanierov viac-menej rovnaké, mäso sa tak vysuší rovnomernejšie.

Ďalším krokom je marinovanie mäsa. Máte radi kebab? Takže tu musíte pripraviť presne rovnakú marinádu s rovnakým korením. Mäso zalejeme marinádou a necháme deň v chladničke.

Keď je mäso marinované, musíte tekutinu vypustiť. Mäso môžete jednoducho položiť na sito a počkať, alebo ho pod tlakom nasilu vytlačiť.

Kusy mäsa položte na rošty elektrickej sušičky, nastavte teplotu na 70 stupňov a z času na čas otočte. V zásade platí, že po 3 hodinách je mäso už zjedené, no na dlhodobé skladovanie ho ešte treba vysušiť, kým sa neodparí všetka vlhkosť.

Mäso môžete sušiť aj v rúre, pri teplotách do 70 stupňov a s pootvorenými dvierkami.

Takto sušené mäso je veľmi chutné, no nie každý ho zvládne, preto pouvažujme nad iným spôsobom sušenia mäsa. Nazýva sa „africký“, hoci mnohé národy si pripisujú prvenstvo vo vynáleze tohto jedla.

Sušené mäso na čerstvom vzduchu.

V Afrike mäso jednoducho potierajú korením a zavesia von. Horúce slnko a vietor urobia svoju prácu za pár dní.

Metóda je dobrá, ale nie je vhodná pre naše gazdinky. Obrovské sušiace skrine, kde môžete sušiť mäso nie v tanieroch, ale vo väčších kusoch, sú drahé. Ale ak použijete svoju vynaliezavosť, môžete si vyrobiť sušiareň z toho, čo máte po ruke.

Plastová krabica, počítačový chladič a mriežka, to je všetko, čo potrebujete na sušiareň.

Spôsob sušenia je rovnaký ako pri sušení mäsa v plátkoch, ale keďže toto mäso nie je určené na dlhodobé skladovanie, môže sa marinovať skôr vo víne ako v octe. Môžete použiť hydinu a nie veľmi tučné bravčové mäso. Kúsky mäsa zaveste na háčiky alebo ich položte na mriežku a zapnite ventilátor.

Sušenie plátkov mäsa v takejto sušičke zaberie približne dva dni, no ak chcete proces urýchliť, nainštalujte si do sušičky lampu, ktorá bude ohrievať vzduch.

Bez núteného prúdenia vzduchu potrebuje mäso asi 10 dní a neustále vetranie, ktoré je v byte náročné zabezpečiť. Skutočného milovníka mäsa však nič nezastaví.

Existuje veľa receptov na sušenie mäsa a jeden z nich si môžete pozrieť vo videu: