Sušená tekvica: ako sušiť tekvicu na zimu doma

Ako sušiť celú tekvicu

Celá tekvica sa suší, aby sa vytvorili rôzne remeslá. Používajú sa hlavne dekoratívne odrody. Takéto plody je lepšie odstrániť z koreňa tesne pred mrazom, takže budú dlhšie skladované. Pred sušením sa zelenina umyje a vysuší uterákmi. Každý plod sa potom umiestni do sietí a zavesí sa v tmavej, suchej a dobre vetranej miestnosti.

Sušenie tekvíc pokračuje 6 - 8 mesiacov. Pripravenosť je určená zvukom semien vo vnútri. Sušené semená by mali pri dopade na suché steny plodu vydávať charakteristický zvuk.

Príprava tekvice na sušenie na kulinárske účely

Stolové odrody tekvice sú predprané a potom utreté uterákmi. Potom sa stonka zeleniny vyreže a rozrezaním na polovicu sa odstránia semená. Ďalej sa tekvica olúpe z tvrdej šupky pomocou ostrého noža.

Veľké kusy tekvice je potrebné nakrájať. Na sušenie sa rezanie vykonáva hlavne vo forme tenkých dosiek alebo malých kociek.

Aby zelenina nestmavla, odporúča sa vyvážiť plátky vo vriacej vode po dobu 2 minút. Po tepelnej úprave sa tekvica ochladí v nádobe s ľadovou vodou. Po tomto postupe môžete začať sušiť.

Ako sušiť tekvicu na zimu

Sušenie prirodzene

Kúsky tekvice sa ukladajú v jednej vrstve na podnosy alebo stojany, čo je vhodnejšie. Nádoby sú vystavené slnku. Môže to byť balkón alebo veranda domu. Priame slnečné žiarenie môže tekvicu vysušiť za 6 až 10 dní, ak je suché a teplé počasie. Na ochranu odrezkov pred prachom a hmyzom je vhodné prikryť ho kúskom gázovej látky.

Ďalším spôsobom je sušenie nad plynovým sporákom. Plátky tekvice sa navliekajú pomocou ihly na silnú nylonovú niť alebo vlasec. „Veniec“ sa zavesí na plynový sporák a kvapalina z produktu sa počká, kým sa úplne neodparí.

Pozrite si video od Vadima Kryuchkova o tom, ako prirodzene sušiť tekvicu

Sušenie v rúre

Tekvica sa nakrája na platne alebo kúsky s hrúbkou nie väčšou ako 1 centimeter a blanšíruje sa vyššie opísaným spôsobom. Plátky položte na plech v jednej vrstve, pričom medzi kusmi nechajte malú vzdialenosť.

Rúra sa zohreje a tam sa položia plátky. Počas celého procesu sušenia nechajte dvierka mierne otvorené. Sušenie prebieha v dvoch fázach:

• Prvých 5 hodín musí byť tekvica sušená pri teplote 55 - 60 stupňov. Potom plátky otočíme a necháme úplne vychladnúť.
• V záverečnej fáze sa teplota zvýši na 75 - 80 stupňov a sušenie pokračuje až do úplnej pripravenosti.

V elektrickej sušičke

Táto jednotka môže výrazne uľahčiť proces sušenia tekvíc, pretože ľudský zásah do tohto procesu bude minimálny. Spracované plátky sa rozložia na stojany a medzi nimi zostane malá medzera.

Teplota expozície počas celého procesu sušenia bude rovnaká - 55 - 60 stupňov. Aby ste zabránili prilepeniu produktu na rošty, po prvej 1,5 hodine môžete plátky obrátiť, ale tento krok nie je vôbec potrebný.

Celková doba schnutia závisí od hrúbky kusov a okolitej vlhkosti. V priemere je to 12 – 20 hodín.

Pozrite si video z kanála „Ezidri Master“ - Sušená tekvica na zimu. Tekvicový prášok

Ako vyrobiť tekvicové lupienky

Najprv sa tekvica pečie v rúre 30 - 40 minút. Potom sa dužina prerazí mixérom a výsledná hmota sa rozotrie v tenkej vrstve na plech alebo nádobu na prípravu marshmallow. V tejto forme sa produkt suší v rúre alebo elektrickej sušičke, kým nie je krehký.

Tekvicový prášok

Tekvicový prášok si môžete vyrobiť z tekvicových lupienkov, ale aj sušených kúskov zeleniny. Na tento účel sa produkt rozomelie mlynčekom na kávu na homogénnu konzistenciu. Prášok je vhodný na prípravu tekvicovej polievky.

Ako vyrobiť kandizovanú tekvicu

Na prípravu kandizovaného ovocia sa kúsky tekvice niekoľkokrát varia v sladkom sirupe a potom sa sušia ktoroukoľvek z vyššie uvedených metód. Do sirupu môžete pridať citrón, pomaranč, škoricu alebo zázvor.

Oksana Valerievna vo svojom videu podrobne porozpráva o tom, ako vyrobiť kandizovanú tekvicu.

Ako skladovať sušenú tekvicu

Hotový výrobok by sa mal skladovať v sklenených nádobách s tesne uzavretými viečkami na suchom a tmavom mieste.Kandizované ovocie sa skladuje v chladničke a ak sa vyrába veľké množstvo sladkostí, niektoré sa dajú vložiť do mrazničky.