Suché solenie bravčovej masti s cesnakom a korením - ako správne osoliť masť suchou metódou.

Ako nasoliť bravčovú masť suchou metódou.

A tak začneme s prípravou tým, že si budeme musieť pripraviť suchú nakladaciu zmes. Aby ste to dosiahli, musíte jednoducho zmiešať všetky zložky uvedené nižšie.

Soliaca zmes na 1 kg čerstvej bravčovej masti:

• stolová soľ (hrubá) - 4 lyžice. falošný;
• čierne korenie (mleté) - 1 polievková lyžica. falošný;
• červená paprika (horká) - ½ lyžičky;
• cesnak - 1 stredne veľká hlava;
• sušené korenie (bobkový list, majorán, kardamón, rasca atď.) - množstvo podľa vlastného uváženia.

Keď je nakladacia zmes hotová, čerstvá bravčová masť sa musí nakrájať na dlhé a ploché kúsky, ktorých optimálna hrúbka nie je väčšia ako 5-6 centimetrov. Pri takejto hrúbke vrstiev sa lepšie solí.

Ak chcete, aby vaša masť voňala po cesnaku, tak pred solením do nej môžete urobiť zárezy a kúsky naplniť nasekanými strúčikmi cesnaku. Majte však na pamäti, že ak do bravčovej masti pridáte cesnak, tento prípravok sa nedá dlho skladovať. Bravčová masť sa dá skladovať oveľa dlhšie bez akýchkoľvek prísad.

Pre ukladanie bravčovej masti pri solení suchým spôsobom platí jedno malé, ale dôležité pravidlo - nakrájané vrstvy ukladáme tak, aby v nádobe na solenie bola koža v kontakte s pokožkou a bravčová masť s bravčovou masťou. . Pri tejto inštalácii je náš obrobok lepšie osolený.

Solenie sa musí vykonávať v neoxidačných nádobách. Najprv musíte na dno misky nasypať vrstvu nakladacej zmesi na solenie bravčovej masti, na dno môžete dať aj pár hrášku nového korenia a pár nasekaných bobkových listov.

Potom vložte nasekanú masť po jednom kuse do nádoby a každý kúsok bravčovej masti bohato posypte nakladacou zmesou. Medzi vrstvy bravčovej masti môžete dať aj ďalšiu vrstvu korenia - bobkový list, nové korenie.

Ďalej musíme bravčovú masť nechať vysoliť pri izbovej teplote 24 hodín a po 24 hodinách odložíme obrobok na 72-120 hodín na chladné miesto na ďalšie solenie.

Hotovú nasolenú bravčovú masť skladujte zabalenú vo voskovom papieri v chladničke.

Pred podávaním našej aromatickej pikantnej bravčovej masti treba nakladaciu zmes zmyť vodou alebo jednoducho zoškrabať nožom a bravčovú masť nakrájať na chutné plátky.

Viac informácií o tom, ako sušiť slanú masť s cesnakom a korením, nájdete vo videu od autora alkofan1984.