Suché solenie bravčovej masti na údenie - recept, ako doma osoliť masť na údenie.

Kategórie: Salo

Solenie bravčovej masti je prvým dôležitým krokom pri príprave lahodného údeného produktu. Konečný výsledok do značnej miery závisí od toho, ako správne a efektívne sa solenie vykonáva. Tento recept je pre tých, ktorí si chcú osvojiť domáce údenie, ale nevedia osoliť bravčovú masť na údenie.

Ingrediencie: salo, soľ

Kúpte si bravčové karé z čerstvo zabitého prasaťa na trhu. Ak bola porážka vykonaná pred pár dňami, môžete okamžite začať soliť a ak je masť stále „živá“, t.j. pripomína želé, nechajte aspoň jeden deň stuhnúť.

Ďalej hustú masť s tenkými vrstvami mäsa (takto vyzerá karé) nakrájame na obdĺžnikové rovnaké kúsky a husto potrieme soľou.

Vložte masť do veľkej nádoby alebo panvice na solenie. Keď vložíte výrobok do nádoby, urobte to kožou nadol. Medzery medzi kúskami karé naplňte soľou. Kvalitné solenie bravčovej masti bude vyžadovať najmenej dvadsať dní.

Potom odstráňte masť z nádoby a očistite ju od soli.

Bravčovú masť údte jemným dymom 5-10 dní. Čím dlhší čas údenia, tým dlhšie sa dá bravčová masť uchovať. Považuje sa za úplne pripravené, keď je pokryté tmavo zlatou kôrkou. Hotovú údenú masť môžeme nastrúhať s korením a/alebo nasekaným cesnakom.

Ako vidíte, solenie bravčovej masti na údenie, hoci je to kritický krok, nie je ťažké. Solenie, podobne ako údenie bravčovej masti, sa dá ľahko a jednoducho urobiť aj doma.Táto lahodná, údená bravčová masť sa veľmi dobre hodí k zemiakovým zemiakom a kyslým uhorkám.

Suché solenie bravčovej masti na údenie - recept, ako doma osoliť masť na údenie.

Kategórie

Nedávne záznamy