Solená paprika - recept na solenie papriky na zimu.

Ako nakladať papriku na zimu.

Je potrebné vybrať veľké, mäsité plody červenej a zelenej papriky.

Stonky spolu so semenami odstránime tak, že stopku stočíme a zľahka zatlačíme do struku.

Pripravené struky bez semien sa musia dôkladne umyť a potom na niekoľko minút ponoriť do vriacej vody. Papriku rýchlo vyberte z vriacej vody a vložte ju do nádoby so studenou vodou.

Keď paprika vychladne, vyberieme ju a preložíme do nakladacej nádoby. Je vhodné, aby to bola vaňa alebo drevený sud.

Papriku ukladáme do vrstiev tak, že každé 2-3 rady posypeme kamennou soľou a poukladáme vetvičkami kôpru. Soľ by sa mala užívať v množstve 2-3% z celkovej hmotnosti papriky.

Keď sú všetky papriky vložené do nádoby, nechajte ju cez noc, aby paprika pustila šťavu.

Potom je paprika pokrytá dreveným kruhom, na ktorý je umiestnený tlak podľa výpočtu: na 10 kg korenia musíte dať 1 kg hmotnosti, ak používate malé nádoby na morenie. Ak je použitý kontajner veľký, potom sa na rovnaké množstvo korenia spotrebuje pol kila nákladu.

Solené papriky sa uchovávajú na chladnom mieste, najlepšie v pivnici alebo suteréne. Z času na čas je potrebné skontrolovať tlak a zmyť z neho vzniknutú pleseň.Aby sa zabránilo tvorbe plesní, pred morením je potrebné hrnčeky, ohyby a nádobu na morenie dôkladne opláchnuť a tiež zaliať vriacou vodou.

Papriky pripravené solením v zime možno použiť na plnenie, ako aj na prípravu rôznych šalátov a občerstvenia.