Domáce solené paradajky vo vrecku - recept na nakladanie paradajok s repou.

Ak si v zime radi pochutnávate na sudových nakladaných paradajkách, alebo ste nazbierali značnú úrodu paradajok a chcete ich rýchlo a bez väčšej námahy pripraviť na zimu, predstavujem vám jednoduchý recept na domáce nakladanie paradajok s repa. Solenie neprebieha v sude či tégliku, ale priamo v plastovom vrecku.

Ingrediencie: nové korenie, bobkový list, čerešňové listy, listy ríbezlí, feferónka, paradajky, repa, zeler, soľ, kôpor

Ako správne nakladať paradajky na zimu.

Foto: paradajky

Vybrané paradajky strednej zrelosti, bez chýb (praskliny, škvrny, poškodenia) sa musia umyť.

Pripravíme a umyjeme aj rôzne bylinky: vetvičky zeleru a kôpru, listy čerešní a ríbezlí.

Samostatne musíte nakrájať olúpanú cukrovú repu. Rovnako ako mrkva sa pridáva do procesu morenia, aby oddialil oxidačné procesy a zabránil kysnutiu paradajok.

Všetky výrobky, ktoré sme pripravili skôr, musia byť vložené do plastového vrecka a striedať ich vo vrstvách v nasledujúcom poradí: zelenina, paradajky, viac zeleniny, nakrájaná repa a paradajky, vrchná vrstva musí byť zelená.

Takto naplnené vrecko je potrebné pevne zviazať a vložiť do vane alebo krabice.

Po dvoch dňoch zeleninovú zmes vo vrecku zalejeme prevareným nálevom.

Pomery soľanky: na 1,5 litra vody - 100 gramov soli a korenia podľa chuti.

Na prípravu nálevu je potrebné odobrať približne polovicu objemu vrecúška s vodou, rozpustiť v ňom soľ, pridať bobkový list, dva druhy štipľavých a koreninových paprík (hrášok) a konáriky kôpru. Všetko povarte.

Vychladnutú soľanku je potrebné prefiltrovať cez 2 vrstvy gázy a naliať do vrecka s našim prípravkom, ktorý je potrebné pevne zviazať.

Uhorky dáme do chladničky. Paradajky budú úplne pripravené za mesiac až mesiac a pol.

Takto pripravené solené paradajky a cvikla sú chutné a ostré. V zime pomleté sa dajú použiť na rôzne omáčky a polievkové dresingy.