Nakladané uhorky s chrenom a estragónom

Pri domácom nakladaní uhoriek je nevyhnutné pridať korenie a korenie (chren, kôpor, cesnak, kapia, estragón, listy čerešní a ríbezlí a iné korenie). Korenie zvýrazní chuť a obohatí nakladané uhorky o vitamín C. Aby sa uhorky nepokazili, je potrebné ich osoliť podľa všetkých nižšie uvedených pravidiel a skladovať pri teplote od -1º do +1ºC.

Potrebné komponenty pre 3-litrovú nádobu:

• čerstvé uhorky – 1,5 – 2 kg;
• soľ - 100 g (sklo);
• voda – 1 -1,5 l;
• chren - 1 koreň;
• cesnak - 6 zubov;
• kôpor (vetvy, semená) - 20 g (2 vetvy);
• estragón (estragón) – 2 vetvy;
• feferónka - 1 struk;
• bobkový list - 2 ks;
• listy čerešní a ríbezlí.

Ako nakladať uhorky na zimu s chrenom a estragónom

Zrelé (ale nie prezreté) uhorky namočte, opláchnite pod tečúcou vodou a nechajte vysušiť.

V tejto dobe pracujeme na korení a koreňoch. Koreň chrenu a cesnak ošúpeme z vrchnej krycej vrstvy. Umyte feferónku a nechajte ju vysušiť.

Pripravíme si vetvičky kôpru, estragónu a ríbezľových a čerešňových listov.

Do dobre umytých 3-litrových pohárov položte na dno časť korenín, koreňov a cesnaku, potom uhorky (môžete sa postaviť). Posledná vrstva je opäť korenie, cesnak a korienky. Naplňte uhorky studenou pitnou vodou.

Do pohára nasypte pohár kuchynskej soli a prikryte ho plastovým alebo plechovým viečkom, ale nezrolujte ho.

Potom budúce nakladané uhorky dáme na teplé miesto, môžeme ich vybrať na slnko (20ºC) pre rýchly vývoj baktérií mliečneho kvasenia a uchovávať 2-3 dni.

Potom poháre s uhorkami zrolujeme a preložíme do ľadovca (pivnica, pivnica) na ďalšie kvasenie a po 1 - 1,5 mesiaci sú uhorky hotové.

Tip: Aby sa nakladané uhorky dobre konzervovali, musia byť úplne zaliate soľankou, ak soľanku počas fermentácie rozlejete, pripravte ju a pridajte.