Solené huby na zimu - ako správne nakladať huby doma.

Takto jednoducho pripravené šampiňóny sú nielen veľmi chutné, ale aj zdravé, keďže pri procese kvasenia vzniká pre ľudský organizmus potrebná kyselina mliečna, ktorá je konzervantom a zabraňuje skazeniu húb.

Chcel by som tiež poznamenať, že nakladané huby sa líšia od nakladaných húb tým, že v prípade potreby je možné huby pripravené týmto spôsobom namočiť a použiť ako čerstvé a pridať ich do rôznych jedál.

Aby bolo možné správne pripraviť solené huby, žena v domácnosti potrebuje vedieť:

• Na morenie sa používajú určité druhy húb (volnushki, šafránové čiapky, medové huby, hríby, lišajníky, hríby, hríby a hríby);
• Každý druh húb musí byť fermentovaný oddelene;
• Pred solením je potrebné huby triediť podľa veľkosti;
• Na zber nie je dovolené používať pokazené huby (poškodené červami, staré a ochabnuté).

Aké ľahké je nakladať huby na zimu doma.

A tak musia byť huby vybrané na morenie bez chýb očistiť od nečistôt (piesok, zem, mach, zvyšky lístia a ihličia).

Ďalej je potrebné oddeliť stonky húb od klobúkov.Ak sú huby veľké, je potrebné ich nakrájať na kúsky a malé huby osolíme celé.

Potom je potrebné z očistených húb vyrezať poškodené miesta, odstrániť koreňovú zónu (korene) a huby dôkladne opláchnuť pod tečúcou vodou.

Teraz musíme pripraviť roztok na varenie húb.

Na prípravu budeme potrebovať:

• voda - 3 litre;
• soľ – 3 lyžice. l;
• kyselina citrónová - 10 g.

V smaltovanej nádobe priveďte roztok do varu a nalejte do neho pripravené huby. Potom huby varte na miernom ohni v tomto roztoku, kým neklesnú na dno panvice. To je znamenie, že huby sú pripravené.

Počas varenia sa vytvorí pena, ktorú treba odsať dierovanou lyžicou.

Ďalej musíme uvarené huby premiestniť do cedníka a dôkladne opláchnuť pod studenou vodou. Necháme ich v cedníku, kým voda nevytečie, a potom huby preložíme do 3-litrových pohárov a naplníme vopred pripravenou vychladnutou soľankou.

Ponúkame originálny recept na hubovú soľanku:

• voda - 1 liter;
• cukor – 1 polievková lyžica. lóže;
• soľ – 3 lyžice. lóže;
• srvátka (čerstvá) z odstredeného mlieka - 1 polievková lyžica. klamať

Na prípravu soľanky je potrebné prevariť vodu s cukrom a soľou a potom ju nechať vychladnúť na 40 °C a až po vychladnutí do nej pridať srvátku.

Ďalej by mali byť poháre s hubami naplnené náplňou pokryté kruhmi, na ktoré by sa mal umiestniť útlak. Náš prípravok sa musí najskôr 72 hodín uchovávať v teplej miestnosti a potom sa odoberie na zrenie v chlade.

Prvé nakladané huby pripravené podľa tohto domáceho receptu môžeme podávať mesiac po začatí nakladania.

Ak chcete, aby sa solené huby skladovali po dlhú dobu, potom po dokončení procesu solenia je potrebné ich sterilizovať.

Aby ste to dosiahli, náplň, v ktorej boli huby solené, sa musí precediť cez tenkú tkaninu, naliať do smaltovanej nádoby a variť, pričom sa odstráni výsledná pena.

Solené huby by sa mali umyť v cedníku a preniesť do sterilizovaných pohárov. Potom naplňte poháre hubami horúcou náplňou. Ak po odstránení peny náplň úplne nepokryje huby v pohároch, musíte poháre doplniť pravidelnou vriacou vodou tak, aby tekutina zostala 1,5 cm pod vrchom hrdla.

Potom je potrebné poháre vložiť do nádoby s horúcou vodou (50°C), zakryť viečkami a sterilizovať na miernom ohni (objem nádoby 0,5 litra - 40 minút, litrové nádoby - 50 minút).

Po dostatočnej dobe sterilizácie pohárov je potrebné ich zrolovať a odložiť na chladné miesto, aby vychladli.

Chutné solené huby, posypané cibuľou a ochutené olivovým olejom, sa zvyčajne stávajú obľúbeným občerstvením mojej domácnosti pri sviatočnom stole.

Pozri video: Solenie húb - Recept.