Solené baklažány s mrkvou a cesnakom - krok za krokom recept s fotografiami pikantných plnených baklažánov.

Ingrediencie na domáce čučoriedky (na jednu 3-litrovú nádobu):

• Baklažán (malý) – 2 kg;
• Mrkva (najlepšie veľká, sladká) – 0,5 kg;
• Cesnak - 150 - 200 g;
• Petržlen - malý zväzok;

Na plnenie:

• Voda - 1 liter;
• Stolová soľ - 2 polievkové lyžice. klamať

Ako osoliť baklažány v pohároch na zimu.

Pre prehľadnosť a prehľadnosť procesu prípravy je recept krok za krokom. A tak, keď ste vybrali malé zrelé baklažány na varenie, prvá vec, ktorú musíte urobiť, je umyť ich.

Potom zo zeleniny odrežeme stonky a na niekoľkých miestach ich popicháme vidličkou. Musí sa to urobiť tak, aby počas varenia vyšla horkosť.

Takto pripravené baklažány musíme variť v jemne osolenej vode asi 3-5 minút. Pamätajte, že by nemali byť prepečené.

Ďalej zvyčajne položím uvarené baklažány na umývadlo blízko umývadla, na ne položím dosku na krájanie a pritlačím. Položil som fľašu vody.

Kým z nich vytečie nepotrebná horkastá tekutina, môžeme si pripraviť zvyšné zložky našej domácej prípravy.

Mrkvu ošúpeme a nastrúhame na strúhadle, buď veľké alebo na kórejskú mrkvu.

Cesnak tiež ošúpeme a potom nasekáme.

Zväzok petržlenu je potrebné umyť a jemne nakrájať.

Teraz musíme vypchať naše malé modré. Za týmto účelom urobíme rez v každom baklažáne zo strany odstránenej stonky, ale bez rezu na koniec zeleniny. Do každého rezu vložte trochu mrkvy, cesnaku a petržlenu. A potom baklažán previažeme niťou, aby plnka nevytiekla.

Modré plnené zeleninou by mali byť umiestnené v trojlitrovej nádobe.

Potom vo vode rozpustíme soľ, baklažány naplníme soľankou a prikryjeme nylonovým vekom.

Na začatie fermentácie necháme náš prípravok tri dni na teplom mieste a potom ho vložíme do studenej pivnice na uskladnenie.

Pikantné, cesnakové, solené baklažány podávame s mrkvou tak, že ich nakrájame na plátky (po odstránení strukov zo zeleniny). Čučoriedkové predjedlo by nezaškodilo poliať slnečnicovým olejom a posypať kolieskami cibule.