Slané baklažány s cesnakom a kôprom sú zdravou a chutnou prípravou: baklažánový šalát na zimu.

Kategórie: Baklažánové šaláty, Morenie-kvasenie

Solené baklažány s cesnakom, pripravené na zimu podľa tohto receptu, sa vďaka technológii varenia získavajú bez nadmerného konzervovaného hovädzieho mäsa, pričom si zachovávajú ďalšie prospešné vlastnosti, ako sú vitamíny B, C, PP, draslík, horčík, fosfor.

Ingrediencie: baklažán, soľ, kôpor, cesnak
Čas na uloženie do záložiek: Leto, jeseň

Slané baklažány okrem toho, že sú chutné, sú aj veľmi zdravé. Znižujú príznaky aterosklerózy a tiež posilňujú nervový, kardiovaskulárny a tráviaci systém.

Ako variť solené baklažány na zimu.

Baklažán

Baklažány začneme pripravovať výberom zrelých, ale tenkých plodov na solenie.

Odstopkujeme, umyjeme a nakrájame na štvrtiny, tri štvrtiny dĺžky plodu, nie však zo strany stopky.

Vložte do nádoby na morenie a posypte soľou. Miesta rezu nezabudnite osoliť. Na miesta rezu položte jemne nasekaný cesnak spolu so soľou. Cesnak je potrebný v množstve 1-2 stredné strúčiky na baklažán.

Každý riadok poukladáme kôprom.

Počkáme 10-12 hodín, kým plody pustia šťavu, potom ich stlačíme dreveným kruhom so závažím.

Spotrebu soli vypočítame podľa podielu: 2-3% hmotnosti plodu baklažánu.

Baklažány skladujeme v studenej pivnici.

Pripravte si slané baklažány na zimu pomocou tohto receptu raz a budete sa k nemu vracať každý rok.Po nakrájaní na kúsky sa z nich v zime pripravuje zdravý a chutný šalát, ktorý sa dochucuje slnečnicovým olejom a cibuľou nakrájanou na polkolieska. Pripravte sa, experimentujte!