Solená masť v slanom náleve alebo solenie bravčovej masti v slanom náleve – recept na solenie bravčovej masti v slanom náleve.

Kategórie: Salo

Solenie bravčovej masti má veľa receptov a metód. Odporúčame, aby ste si osvojili tento recept a vyskúšali varenie bravčovej masti v slanom náleve. Prípravok sa ukáže ako veľmi jemný a šťavnatý, pretože sa pripravuje metódou mokrého solenia.

Ingrediencie: bobkový list, salo, soľ, zrnká čierneho korenia, cesnak

Nemyslite si, že soľanka je niečo strašidelné. Toto je presne to, čo nazývajú soľný roztok v turkickom jazyku. Teraz prejdime k receptu.

Ako variť soľanku.

Vezmite jeden veľký fazetový pohár stolovej soli a pridajte ho do vody, čo bude vyžadovať 1,7 rovnakého pohára. Nálev uvaríme zo soli a vody a necháme vychladnúť na 18-20°C.

Kým sa soľanka ochladzuje, vložte do pohárov čerstvú bravčovú masť, nakrájanú na stredné kúsky - každá s hmotnosťou 100 - 150 gramov.

Rozdeľte korenie medzi kusy obrobku: bobkový list (3 ks), korenie (5 ks), ošúpané strúčiky cesnaku (2 ks). Vložte uvedené množstvo korenia do jednej 1-litrovej nádoby.

Masť s koreninami zalejeme vychladnutým nálevom - nálev nad bravčovou masťou by mal byť o 1 cm vyšší.

Aby sa bravčová masť neudusila, nezakrývajte zaváracie poháre vrchnákom – radšej ich zaviažte hustou bavlnenou látkou. Poháre s bravčovou masťou nechajte jeden týždeň stáť na kuchynskej linke pri izbovej teplote. Tento čas stačí na to, aby sa bravčová masť dobre osolila. Po týždni presuňte poháre do chladničky.

Na varení bravčovej masti v slanom náleve je dobré, že vôbec nestarne, nezhorkne ani nemení farbu.V chladničke môže sedieť pomerne dlho. Preto môžete okamžite vyrobiť obrobok vo veľkých množstvách. To je výhoda a tajomstvo tohto receptu na prípravu bravčovej masti.

Pozri video: Ako nakladať bravčovú masť v slanom náleve a s cesnakom.