Slaná bravčová masť v slanom náleve s cesnakom - originálny recept na solenie lahodnej bravčovej masti v slanom náleve.

Všetko, čo potrebujete na morenie:

• bravčová masť – ľubovoľné množstvo;
• korenie (kmín, zmes rôznych paprík, paprika atď.) - podľa vlastného uváženia;
• cesnak - ľubovoľné množstvo.

Ako osoliť bravčovú masť v slanom náleve:

Najprv si musíme ostrým nožom olúpať šupku z bravčovej masti.

Potom je potrebné čerstvé sadlo nakrájať na kúsky s rozmermi približne 15 x 5 cm.

Ďalej nožom urobíme v masti otvory po celej ploche kúska a do každého otvoru je potrebné vložiť jeden nasekaný strúčik cesnaku (bez jadra).

Potom kocky bravčovej masti štedro potrieme zmesou rôznych korenín a veľmi pevne ich uložíme do vysokej nádoby.

Teraz si pripravíme soľanku na morenie. K tomu budete potrebovať:

• voda - 1 liter;
• soľ – 1 polievková lyžica. falošný;
• bobkový list - 2-3 ks.
• korenie - podľa chuti.

Na prípravu je potrebné prevariť potrebné množstvo vody, pridať soľ, bobkový list a korenie podľa chuti. Potom znova priveďte obsah panvice do varu, vypnite oheň a prikryte pokrievkou. Teraz musíme hotovú soľanku ochladiť na 30–40 °C.

Ďalej je potrebné opatrne naliať vychladnutú soľanku (aby sa nezmylo korenie) do nádoby s bravčovou masťou tak, aby bola masť pokrytá soľankou o 2-3 cm.

Nechajte teplú soľanku úplne vychladnúť pri izbovej teplote a potom, na solenie, musíte nádobu s naším prípravkom vložiť do chladničky alebo do studenej pivnice (v žiadnom prípade do výparníka!).

Bravčová masť nasolená v slanom náleve bude hotová asi za týždeň. Hotové kúsky bravčovej masti treba vybrať zo slaného nálevu, vysušiť obrúskom, každý kus zabaliť do voskového papiera a na ďalšie skladovanie dať bravčovú masť do mrazničky.

Pred vložením bravčovej masti do mrazničky by bolo dobré ju opäť potrieť rôznymi koreninami.

Je čas vyskúšať našu domácu prípravu. Z výparníka vyberieme zamrznutý kúsok domácej osolenej bravčovej masti, najskôr ho nakrájame natenko a po troche stuhnutia podávame s kôrkou čerstvého chleba alebo horúcimi zemiakmi.

O varení bravčovej masti v slanom náleve s cesnakom a korením môžete jasnejšie vidieť vo videorecepte od Alexandra Perikova. Dobrú chuť všetkým!