Studené solenie mliečnych húb na zimu

Biele mliečne huby rastú v borovicovom lese v plytkom podzemí a tvoria malý kopček.

Vykopete takú vydutinu, a je tam krásny hríb!

Ich zbieranie je mimoriadne vzrušujúca a príjemná činnosť. Nakladanie mliečnych húb doma nie je o nič menej zaujímavé. Dnes popíšem starý tradičný spôsob solenia. Mliečne huby nakladané za studena uchvátia hostí aj členov domácnosti, pretože najchutnejšie sú, keď sú pripravené za studena. Tento proces solenia je navyše najrýchlejší, veľmi jednoduchý a ľahký.

Ako uvariť solené mliečne huby na zimu

Ak sa vám pošťastí zbierať huby vlastnými rukami, hneď ako prídete z lesa ich namočte do veľkého množstva vody. Asi po pol hodine môžete začať priamo umývať. Toto by sa malo vykonať pomocou tvrdej špongie alebo kefy. Harmonika pod čiapkou sa perie častým potľapkaním vo vode alebo pod silným prúdom. Veľké mliečne huby môžete nakrájať na polovicu, malé a stredné môžu byť ponechané celé. Odrežte podozrivé oblasti.

Takto pripravené čisté a biele huby dáme do nádoby. Postačí veľká smaltovaná panvica alebo vedierko.Na spodok položte list chrenu a klobúčiky položte nadol na mliečne huby. Vrstvy posypte soľou v množstve 50 gramov na kilogram húb. Podľa chuti pridajte bobkový list a pár strúčikov cesnaku. Nepridávajte vodu, huby pustia šťavu.

Navrch poukladáme stonky kôpru s dáždnikmi, listy malín a ríbezlí, prikryjeme plochým tanierom a pod tlakom uložíme na chladné miesto.

Za mesiac sú naše slané mliečne huby pripravené. Ak je vrchná vrstva húb mierne plesnivá, môžete ich vyhodiť. Spodné vrstvy zostanú chutné a snehovo biele.

Existuje veľa variácií v použití pripravených húb. V našej rodine sú obľúbené slané mliečne huby vyprážané so zemiakmi alebo ako studené občerstvenie s prídavkom cibule, slnečnicového oleja alebo majonézy.