Papriková šťava - ako pripraviť a skladovať na zimu: pripravte šťavu zo zvončeka a feferóniek

Technológia prípravy šťavy zo sladkej aj štipľavej papriky je rovnaká a líšia sa iba opatreniami. Pri práci s feferónkami musíte nosiť gumené rukavice a byť maximálne opatrní. Niektoré odrody sú také horúce, že náhodná kvapka šťavy spadnúca na otvorenú oblasť kože môže spôsobiť vážne podráždenie, podobné žihľavke. Pri paprike sú takéto opatrenia zbytočné a zvládnete to aj holými rukami.

Sladkú a štipľavú papriku by ste nemali miešať, je lepšie ich oddeliť a variť oddelene, ak nehovoríme o horúcom korení.

Papriky umyjeme a zbavíme stopiek a semienok. Papriku pomelieme cez mlynček na mäso. Výslednú kašu umiestnite na oheň a varte 5-7 minút. Dužinu ochlaďte a rozdrvte cez sito. Ak chcete šťavu bez dužiny, použite odšťavovač.

Šťavu z papriky položte späť na sporák a varte ďalších 5 minút.Nemôžete ho variť dlho, inak šťava zhustne a vznikne vám hustá kaša, ktorá sa síce nedá piť, ale je vhodná na prípravu leča, príp. adzhiki.

Šťavu z papriky nalejte do malých sterilných pohárov a uzavrite ich viečkami. Papriková šťava nevyžaduje ďalšie konzervačné látky, ako je kyselina citrónová alebo cukor. Niektoré ženy v domácnosti ho uchovávajú tak, že do každého pohára vložia tabletu aspirínu tesne pred rolovaním. Metóda je dobrá, ale nezabudnite, že aspirín je stále liek a má svoje kontraindikácie.

Šťava z korenia sa nebojí varu, ktorý zabíja baktérie, a po dvojitom prevarení sa môže skladovať 12-16 mesiacov na policiach s inými konzervovanými potravinami. Ak ste robili šťavu z feferóniek, nezabudnite nádobu označiť štítkom, aby vás neskôr nečakali žiadne prekvapenia.

Ako pripraviť šťavu z papriky na zimu, pozrite si video: