Broskyňová šťava na zimu - recept s dužinou bez pasterizácie

Dobrá vec na broskyniach je, že pri výrobe šťavy nevzniká prakticky žiadny odpad. Vyhadzujú iba semená a veľmi tenkú šupku a všetko ostatné sa používa.

Broskyne sú dostatočne sladké, takže pri ich príprave nie je potrebné pridávať cukor, pokiaľ nechcete hrať na istotu a použiť cukor ako konzervant.

Broskyne umyte a osušte utierkou. Nemusíte to robiť, ale broskyňové chlpy niekedy spôsobujú alergie u príliš citlivých ľudí. Môžete použiť rovnaký spôsob lúpania ako pri príprave broskyňové pyré, pre detskú výživu to však nie je potrebné.

Broskyňu prekrojte na polovicu a odstráňte kôstku.

Teraz pomocou odšťavovača vytlačte šťavu. V odpade zostanú len šupky a drobné vlákna a všetka dužina prejde do šťavy.

Broskyňová šťava sa nebojí varu a môžete ju variť, ale nie viac ako 10 minút a pri veľmi miernom ohni. V opačnom prípade sa tekutina vyvarí a získate skôr husté pyré ako šťavu. V prípade potreby môžete šťavu z broskýň zriediť jablko, mrkva, alebo iná šťava bez dužiny.

Pred fľašovaním šťavy je potrebné poháre alebo fľaše sterilizovať a zahriať. Zahrejeme ich v rúre a ešte horúce do nich nalejeme šťavu. Okamžite uzavrite viečka, otočte poháre hore dnom a prikryte teplou prikrývkou. To nahradí pasterizáciu a zabije baktérie, ak nejaké zostanú.

Šťava z broskýň je trochu rozmarná a je lepšie ju skladovať pri teplote nie vyššej ako 15 stupňov v suchej a tmavej miestnosti. Ak otvoríte plechovku džúsu, je vhodné ho vypiť pred zajtrajškom alebo znova prevariť. Hoci broskyňová šťava na pultoch nikdy nestagnuje. Koniec koncov, je to také chutné.

Ako vyrobiť šťavu z broskýň, ak nemáte odšťavovač? Pozri si video: