Šťava z arónie: najobľúbenejšie recepty - ako si vyrobiť šťavu z arónie na zimu doma

Receptov na prípravu šťavy z arónie (to je iný názov pre aróniu) je pomerne veľa. Z nášho výberu si môžete vybrať ten, ktorý vám vyhovuje, podľa toho, aké máte kuchynské vybavenie.

Zber a príprava plodov arónie

Bobule sa začínajú zbierať koncom jesene, keď plody na strapcoch stmavnú. Po stlačení sa z nich objaví tmavo bordová šťava. Chuť zrelej arónie nie je príliš atraktívna - kyslá, s výraznou trpkosťou.

Bobule sa odstraňujú z kríkov priamo v zhlukoch a pred spracovaním sa odstraňujú konáre. Vytriedenú aróniu prepláchneme tečúcou vodou a položíme na sito, aby sme ju zbavili prebytočnej vlhkosti. Bobule nie je potrebné úplne vysušiť.

Pozývame vás pozrieť si video z kanála Liečivé rastliny, ktoré hovorí o prospešných vlastnostiach a nebezpečenstvách arónie

Možnosti varenia

Pomocou odšťavovača

Táto metóda je najrýchlejšia a najmenej náročná na prácu, vyžaduje si však použitie prídavného zariadenia – odšťavovača. Bobule (2 kilogramy) sa po častiach vložia do jednotky a vytlačí sa z nich šťava. Veľa z toho nevynikne, keďže arónia je dosť „suchá“. Výsledný koncentrovaný produkt sa prikryje vekom a dočasne sa umiestni do chladničky.

Zvyšný koláč sa naleje vriacou vodou tak, aby voda zľahka pokrývala šupky. Nádobu zakryte gázou alebo bavlnenou handričkou a nechajte na stole 3 hodiny. Potom sa hmota prefiltruje a výsledná rubínová infúzia sa pridá do koncentrovanej jarabinovej šťavy.

Položte misku na oheň a pridajte cukor. Jeho množstvo závisí od získanej šťavy. Na každý celý liter vezmite pol dvesto gramov pohára piesku a ¼ čajovej lyžičky prášku kyseliny citrónovej. Po varení produktu počas 5 minút sa naleje do fliaš a zaskrutkuje sa vekom. Vyžaduje sa nádoba pred balením sterilizovaťa viečka sa oparia vriacou vodou.

Kanál „Valentin Pelmeni“ zdieľa svoje skúsenosti s prípravou šťavy z arónie pomocou elektrického odšťavovača

Pomocou odšťavovača

Ďalším kuchynským pomocníkom na výrobu prírodných štiav je odšťavovač. Zariadenie môže byť buď elektrické alebo vyhrievané externými zdrojmi.

Spodná časť hrnca na šťavu sa naplní do ¾ cesta vodou a pošle sa do ohňa. Na vrch sa položí sieť na zber šťavy a na ňu sa položí miska s bobuľami. 2 kilogramy arónie posypeme 2 šálkami cukru. Panvicu prikryte pokrievkou.Je dôležité uistiť sa, že hadica na prívod šťavy je pokrytá špeciálnym štipcom na bielizeň.

Po zovretí vody v dolnom oddelení sa teplo zníži na minimum. Po asi 45-55 minútach možno šťavu preliať do sterilných fliaš. Po naplnení nádob sa na jeden deň zaskrutkujú a izolujú.

Cez sito

Vložte 1,5 kilogramu umytých plodov arónie do hrnca so širokým dnom, zapálte a nalejte 2 šálky vriacej vody z kanvice. Bobule energicky premiešajte lyžičkou, aby rovnomerne zbledli. Doba zahrievania 5-10 minút. Ak ovocie zmäkne rýchlejšie, oheň sa dá vypnúť skôr.

Horúca arónia spolu s tekutinou sa prenesie na kovové sito (mriežka) a začne sa mlieť lyžicou alebo dreveným tĺčikom. Tento postup je dosť starostlivý a zdĺhavý, takže musíte byť trpezliví.

Zostávajúci koláč je opäť naplnený vodou tak, aby zľahka pokrýval zostávajúce bobule. Nechajte hmotu v tejto forme 3 hodiny a potom znova prefiltrujte.

V prípade potreby môžete koláč „napariť“ aj tretíkrát, ale výslednú šťavu nie je potrebné použiť na konzerváciu. Môžete ho ihneď vypiť, ochutiť cukrom podľa chuti.

Do šťavy zozbieranej z arónie sa po dvoch precedeniach pridá 200 gramov cukru a štipka kyseliny citrónovej. Položte misku so šťavou na sporák a na miernom ohni varte 5-7 minút. Čas sa počíta až po uvarení.

Medzitým sa nádoby a viečka sterilizujú. Horúca jarabina šťava sa naleje do fliaš a potom sa udržiava jeden deň v teple.

Pomocou gázy

Ak nie je sito s jemnou sieťkou, potom môžete použiť gázu na prípravu šťavy z čierneho jarabiny. Najlepšie je použiť veľký kus papiera zložený na polovicu alebo tri. Cedník s ľubovoľnou veľkosťou mriežky prikryte gázou.Množstvo odobratých produktov je rovnaké ako v predchádzajúcom receptúre.

Arónia sa blanšíruje a potom spolu s tekutinou scedí do cedníka s gázou. Potom sa bobule dôkladne vylisujú. Je veľmi vhodné, aby sa na pomoc zapojila aj mužská polovica rodiny.

Koláč sa zaleje vriacou vodou, zmes sa nechá niekoľko hodín odstáť a potom sa zopakuje dôkladné vyžmýkanie.

200-300 gramov cukru sa naleje do šťavy a zapáli sa. Po päťminútovom varení sa výrobok balí do fliaš alebo pohárov, ktoré prešli sterilizačnou procedúrou.

Odporúčame pozrieť si video z kanála „Agafya’s Dacha“ s podrobným receptom na výrobu jarabinovej šťavy z čierneho ovocia s kyselinou citrónovou

Pomocou trojlitrovej nádoby

Môžete si vziať menšiu nádobu, ale keďže úroda plodov arónie je zvyčajne významná, je najlepšie vziať väčšiu nádobu.

Nádoba sa sterilizuje akýmkoľvek spôsobom a potom sa naplní ovocím približne do 2/3 objemu. Vizuálne je to o niečo viac ako polovica.

Varte vodu oddelene. Dva litre budú stačiť. Nádobu naplňte vriacou tekutinou až po hrdlo. Namiesto veka je na vrchu umiestnená gázová sieťka.

V tejto forme by mala arónia stáť jeden deň. Teplota: izbová teplota.

Po chvíli sa šťava naleje do hrnca. Bobule môžete nechať v pohári a znova ich zaliať vriacou vodou. Ale táto šťava by sa nemala uchovávať. Môžete ho piť namiesto vitamínového kompótu.

Panvica so šťavou z čierneho jarabiny sa položí na sporák a po zovretí tekutiny začne odpočítavanie 5 minút.

Hotový výrobok sa naleje do pohárov alebo fliaš a odošle sa na dlhodobé skladovanie.

Z mrazených bobúľ

Horúce obdobie zberu často nezanecháva voľný čas, arónie pripravené na prípravu šťavy sa preto mrazia.Hlavná vec je dobre vysušiť bobule pred vložením do mrazničky. Za týmto účelom sa dôkladne umyté ovocie rozloží na bavlnenú tkaninu v jednej vrstve. Nezabudnite, že šťava z arónie sa veľmi silno farbí, takže si musíte vybrať uterák alebo handričku s prihliadnutím na tento faktor.

Na prípravu šťavy z mrazených plodov arónie sa bobule najskôr nerozmrazia. Zalejú sa vriacou vodou v množstve uvedenom v recepte a potom sa na miernom ohni privedú do varu. Hneď ako tekutina zovrie, vypnite sporák a nechajte šťavu jeden deň lúhovať.

Na precedenie plodov použite jemné sitko alebo gázu. Do výslednej šťavy sa pridáva cukor v množstve 200 gramov na kilogram mrazeného ovocia. Pred uzavretím konzervovaného jedla vo fľašiach sa varí na miernom ohni 4-5 minút.

Okrem šťavy sa na prípravu používajú mrazené arónie sirupy, variť džem A kompóty.

Možnosti skladovania a používania šťavy

Šťava z arónie sa uchováva v chladničke, zmrazená v pohároch alebo umiestnená v chladnej pivnici. Použite šťavu na určený účel, zrieďte ju vodou a pridajte cukor alebo med podľa chuti. Z nápoja v plechovke sa tiež pripravuje sirup na impregnáciu cukrárskych výrobkov alebo na podávanie k palacinkám či palacinkám.