Namočené slivky - recept na nezvyčajnú prípravu na zimu. Ako namočiť slivky podľa starého receptu.

Na prípravu receptu potrebujeme:

— Slivka (na tento recept sa najlepšie hodí „maďarská“ odroda sliviek) – 50 kg,

- voda - 0,8 litra,

- cukor - 1 kg,

- soľ - 400 - 500 gramov,

- slad - 500 gramov,

— Horčičný prášok – 50 – 70 gramov.

— Voňavé bylinky (mäta, čierne ríbezle, čerešňové listy, možno pridať aj oregano, zeler alebo paštrnák)

Ako vyrobiť nakladané slivky - krok za krokom.

Najprv si pripravíme nádobu. Nakladané slivky v dubovom sude budú, samozrejme, chutiť lepšie, ale ak ho nemáte, vystačíte si s akoukoľvek inou nádobou na namáčanie. Pre tento recept je vhodná akákoľvek veľká keramická, sklenená alebo smaltovaná misa (nie hliníková, aby nedošlo k oxidácii).

Slivky, ktoré plánujete použiť na tento recept, musia byť starostlivo vybrané. Zhnité, poškodené a prasknuté plody treba nemilosrdne zlikvidovať.

Potom vytriedené slivky dôkladne umyte pod tečúcou vodou.

Plody sliviek vložte do nádoby na namáčanie a posypte ich voňavými bylinkami podľa vlastného uváženia.

Potom si môžete pripraviť samotnú marinádovú náplň. Nalejte vodu do samostatnej panvice, rozpustite v nej cukor podľa receptu.

Potom tiež rozpustite soľ, slad a suchú horčicu.

Táto zmes sa musí variť, kým sa zložky úplne nerozpustia.

Vzniknutou horúcou zmesou zalejeme slivky.

A teraz vám prezradím pár mojich malých tajomstiev. Ak nemáte slad, môžete ho ľahko nahradiť ražnou múkou. A namiesto cukru často pridávam med. Pravda, zvyšujem jeho množstvo o 40 %, pretože cukornatosť medu je nižšia ako cukor. Ale med dodá hotovým slivkám veľmi zaujímavú a príjemnú medovú chuť a vôňu.

Po naliatí roztoku do suda so slivkami musíte navrch položiť bavlnenú obrúsku a položiť na ňu kruh (z dreva alebo plastu) a zatlačiť. Pri správnom tlaku by mali nad kruh vyčnievať asi 4 centimetre soľanky.

Takže slivky je potrebné uchovávať 6-8 dní pri teplote vzduchu 18-20°C. To je nevyhnutné na spustenie procesu fermentácie. Potom je potrebné sud vytiahnuť na chladné miesto. Po mesiaci môžu byť slivky konzumované.

Myslím si, že ak si namočené slivky pripravíte podľa tohto starého receptu, tak v zime pri otvorení suda neoľutujete námahu. Koniec koncov, môžu sa jesť ako samostatné jedlo alebo sa môžu pridávať do rôznych šalátov. Soľanka je taká chutná, že ju môžete piť namiesto kompótu alebo kvasu.