Jablkový sirup: 6 najlepších receptov na prípravu - ako si vyrobiť domáci jablkový sirup

Aké jablká sa posielajú na výrobu sirupu?

Sirup si môžete pripraviť z akéhokoľvek druhu jablka. Samozrejme, že je žiaduce, aby ovocie bolo šťavnaté, ale ak to tak vôbec nie je, výsledok to nijako zvlášť neovplyvní.

V zásade sa kyslé ovocie alebo nezrelá zdochlina, ktorá spadla z jablone v predstihu, odvezú na spracovanie na sirup. Ak je jednoducho prebytok plnohodnotnej úrody, potom sa používajú aj na sirup.

Pred zberom je potrebné ovocie umyť. Na tento účel sa jablká umiestnia do veľkej nádoby a naplnia sa studenou vodou.Potom sa každé ovocie opatrne umyje rukami pod tečúcou vodou a prenesie sa na cedník alebo uterák vopred položený na stole.

Ak recept vyžaduje ošúpanie jabĺk a uvoľnenie ich škatúľ so semenami, potom sa to robí ostrým nožom alebo škrabkou na zeleninu.

Recepty na jablkový sirup

Šťavový sirup

Recept s kyselinou citrónovou bez varenia

Čisté jablká prechádzajú cez odšťavovač. Čerstvo pripravený nápoj bude potrebovať 1 liter. Kvapalina sa naleje do misky a nechá sa usadiť 24 hodín. V tomto čase je lepšie dať šťavu do chladničky. Na druhý deň šťavu opatrne scedíme, pričom na dne nádoby zostane usadená dužina ovocia. Do čírej tekutiny pridajte cukor (1,5 kilogramu) a kyselinu citrónovú (1 čajová lyžička). Položte misku na oheň a zohrejte ju bez toho, aby ste ju priviedli do varu. Po rozpustení kryštálov sa sirup naleje do sterilných fliaš a uzavrie sa zátkami.

Koncentrovaný škoricový sirup

Jablková šťava sa extrahuje podobne ako v recepte opísanom vyššie. Meria sa presne 2 litre. Do kvapaliny sa pridá granulovaný cukor. Vyžaduje si to 1,5 kilogramu. Miska s jedlom sa umiestni na oheň a varí sa hodinu. Počas tejto doby sa sirup neustále mieša a v prípade potreby sa odstráni pena. Ku koncu varenia pridáme 1 lyžičku mletej škorice. Dá sa nahradiť tyčinkou z kôry a korenie sa vloží do panvice na samom začiatku varenia.

Hustý, koncentrovaný sirup s jablkovo-škoricovou arómou za horúca sa naleje do sterilných fliaš a tesne uzavrie.

Z neošúpaných jabĺk

Stredne veľké jablká (10 - 12 kusov) sa rozrežú na polovicu a vložia do hrnca. Nie je potrebné čistiť ani odstraňovať semená. Plátky sa zalejú 300 mililitrami čistej vody a prikryté sa varia pol hodiny do mäkka.Potom do panvice pridajte cukor (700 gramov) a varte hmotu ďalších 5 minút. Na oddelenie jablčnej dužiny so šupkou a semienkami od sirupu sa hmota preoseje cez jemné sito vystlané bavlnenou látkou alebo niekoľkými vrstvami gázy. Koláč sa používa na varenie želé a sirup sa naleje do pohárov.

Z ošúpaných jabĺk - dvojitý recept: sirup a džem

1 kilogram jabĺk sa ošúpe a nakrája na malé kúsky. Ovocie vložte do misy a posypte 1 kilogramom kryštálového cukru. Kusy s cukrom sa nechajú jeden deň, kým sa nevytvorí šťava. Potom sa plátky jabĺk umiestnia na oheň a varia sa 15 minút. Po tomto postupe sa hmota prefiltruje. Buničina sa melie v mixéri do stavu džemu a horúca sa umiestni do sterilných nádob.

Sirup sa dá znova na oheň, pridá sa lyžička vanilkového cukru a šťava z 1 citróna. Tekutinu povarte 10 minút a nalejte do fliaš.

Z jablkových šupiek

Šupky z jabĺk, ktoré ostanú po príprave pyré alebo džemu, sa nevyhadzujú. Vyrába sa z nich aj sirup. Šupky z 1 kilogramu jabĺk sa položia na plech a hodinu sa sušia pri minimálnom výkone pece. Výsledkom je niečo ako sušené ovocie. Vysušený produkt sa umiestni do panvice a naplní sa 1,5 litrom vody. Zmes sa varí hodinu a potom sa preoseje cez jemné sito. Do vývaru pridajte 1 kilogram cukru a varte ďalšiu štvrťhodinu.

Viac o varení sirupu z kôry s citrónovou šťavou vám povie Tatyana Avrova vo svojom kulinárskom videoblogu.

Sirup so želírovacím cukrom

Na 1 kilogram jabĺk vezmite 1 pohár želírovacieho cukru a 2 litre vody. Celé ovocie sa vloží do panvice a naplní sa vodou. Hlavný produkt musí byť varený do mäkka.Ak sú plody malé, stačí 10 minút, ak sú jablká stredné alebo veľké, potom sa čas zvýši na 20 - 25 minút. Zmäknuté jablká rozdrvíme priamo vo vode dreveným drvičom. Potom sa hmota pretiahne cez 4 vrstvy gázy. Do vývaru pridáme želírovací cukor a sirup povaríme 5 minút.