Jeruzalemský artičokový sirup: dva spôsoby prípravy sirupu z „hlinenej hrušky“

Dnes bude témou nášho rozhovoru topinamburový sirup. V poslednej dobe sa tento produkt stáva čoraz obľúbenejším. Môžete si ho kúpiť v lekárňach a obchodoch, ale najväčší úžitok pre vaše telo bude mať sirup, ktorý si pripravíte sami. Prečítajte si o zložitosti prípravy tohto jedla v našom článku.

Ako a kedy zbierať topinambur

Hruška zemná je veľmi nenáročná na starostlivosť a na jednom mieste môže rásť až 20 rokov. Šťavnaté hľuzy môžete zberať na jeseň alebo skoro na jar pred vyklíčením koreňových plodín. Toto obdobie pripadá približne na apríl až máj.Predpokladá sa, že topinambur prezimovaný v zemi obsahuje viac vitamínov a má bohatú, sladkú chuť.

Vykopaná koreňová zelenina sa zbaví pôdy a dôkladne sa umyje pod tečúcou vodou. Na prípravu sirupu môžete použiť topinambur, olúpaný aj olúpaný. Druhá možnosť je vhodnejšia, pretože zelenina v tomto prípade nestráca časť prospešného inulínu koncentrovaného pod tenkou šupkou.

Dva spôsoby prípravy sirupu z mletých hrušiek

„Klasická“ verzia s citrónom

Šupka hľúz topinamburu sa olúpe ostrým nožom alebo sa zelenina použije nespracovaná. Ak sa rozhodnete ošúpať hlinenú hrušku, na uľahčenie procesu sa odporúča rozdeliť príliš rozvetvenú koreňovú zeleninu na segmenty.

Ďalej sa kúsky rozdrvia a premenia ich na hmotu podobnú pyré. K tomu môžete použiť mlynček na mäso, mixér alebo jemné strúhadlo.

Nakrájaná koreňová zelenina sa pretlačí cez odšťavovač alebo sa ručne pretlačí cez niekoľko vrstiev gázy.

Výsledná šťava sa naleje do smaltovanej nádoby a zapáli sa. Kvapalina sa zahreje na teplotu 50-60 stupňov a teplo sa zníži na minimum. Sirup nie je potrebné prevárať a pridávať doň cukor.

Po 10 minútach zohriatia šťavy vypnite oheň. Kvapaliny sa nechajú úplne vychladnúť za prirodzených podmienok.

Ochladená hmota sa vráti do ohňa a druhýkrát sa zahreje. Aby sirup zhustol, treba ho takto 5-6x odpariť.

Pred posledným zahriatím pridajte do sirupu šťavu z jedného citróna. Na kilogram koreňovej zeleniny bude stačiť jedno ovocie.

Aby sa sirup zbavil vlákien a spriehľadnil, prefiltruje sa cez flanelovú tkaninu.

Po poslednom zahriatí sa sirup naleje do sterilných nádob a tesne sa uzavrie vekom.

Rýchly spôsob bez prísad

Proces prípravy jeruzalemského artičokového sirupu môžete urýchliť varením produktu. V tomto prípade sa vitamín C ničí, no väčšina ostatných prospešných látok zostáva nezmenená.

Predúprava koreňovej zeleniny a spôsob extrakcie hruškovej šťavy zodpovedajú technológii klasického receptu opísaného vyššie.

Výsledná šťava sa varí na strednom ohni 20 minút a potom sa horák vypne. Po ponechaní sirupu na 3 hodiny sa postup varenia zopakuje. Hotový horúci sirup je zabalený vo fľašiach a pevne zaskrutkovaný.

V prvom prípade je konzervačným prostriedkom citrónová šťava a v druhom dlhotrvajúce tepelné spracovanie.

Ako užívať jeruzalemský artičokový sirup

Sirup z mletých hrušiek je výborným sladidlom. Pridáva sa do dezertných jedál alebo sladených nápojov. Na terapeutické a preventívne účely užite 1 polievkovú lyžicu sirupu 30 minút pred jedlom.

Video z kanála Gordeeva Live vám prezradí, s akými neduhmi vám topinambur pomôže vyrovnať sa.

Ako a ako dlho uchovávať sirup

Jeruzalemský artičokový sirup sa skladuje na chladnom mieste šesť mesiacov. Poháre a fľaše, do ktorých sa naleje hotový sirup, podliehajú povinnej sterilizácii nad parou. Viečka sa varia.

Malé objemy jeruzalemského artičokového sirupu je najlepšie skladovať v chladničke. Pre vaše zdravie a zdravie vašej rodiny je vhodné mať topinamburový sirup vždy poruke.