Jarabinový sirup: ako pripraviť dezert z čerstvých, mrazených a suchých červených jarabín

Pravidlá zberu jarabiny

Plody je možné zbierať v dvoch fázach.

Prvá návšteva v septembri. Počas tohto obdobia bobule už dosiahli svoju maximálnu veľkosť a nahromadili veľké množstvo užitočných látok. Zber sa vykonáva v celých zväzkoch, pričom sa odrezávajú zo stromu ostrým nožom. Takýto jarabina sa môže skladovať na chladnom mieste až niekoľko týždňov bez spracovania. Septembrová bobuľka chutí horko, no práve táto vlastnosť láka nejedného milovníka jarabinových dezertov.

Ak chcete získať jarabinu so sladkastým nádychom, musíte počkať, kým ju chytia jesenné mrazy. Možno však nebudete mať čas čakať na úrodu, pretože koncom jesene tieto bobule jedia vtáky. Je lepšie neriskovať a zbierať jarabiny skoro.Navyše umelé zmrazenie bobúľ v mrazničke pomáha zbaviť sa horkosti.

Rowan sa môže použiť čerstvý, suché alebo zmraziť pre budúce použitie.

Recepty na jarabinový sirup z čerstvých bobúľ

Recept č.1

Pred spracovaním je potrebné plody oddeliť od konárov, roztriediť a dôkladne umyť. Bobule sa umiestnia do veľkej panvice a naplnia sa studenou vodou. Hmota sa mieša ručne a potom sa stmavená voda vypustí. Postup sa opakuje, kým sa voda úplne nevyčistí.

Plody sa odvážia, aby sa určil pomer zostávajúcich zložiek. Na 1 kilogram bobúľ budete potrebovať 1 kilogram kryštálového cukru a 500 mililitrov čistej vody.

Bobule sa umiestnia do vriacej kvapaliny vyrobenej z cukru a vody. Akonáhle zmes vrie, vypnite oheň a nádobu pevne uzavrite vekom. Jarabinu treba lúhovať 8 – 10 hodín. Ochladené bobule sa dajú späť do ohňa a bez privedenia do varu sa vypnú. Zostáva len oddeliť bobuľovú hmotu od sirupu. Za týmto účelom sa filtruje cez gázu. Bobule sa môžu použiť na prípravu čaju alebo konzumovať ako suchý džem.

Recept č.2

Na pol kila jarabiny vezmite 600 gramov cukru a 2 poháre vody. Vložte čisté bobule do panvice so širokým dnom, do ktorej sa naleje ďalších 100 mililitrov vody. Teplo sa nastaví na maximum a jarabina sa blanšíruje 3 minúty. Po tomto postupe sa bobule umiestnia do cedníka a potom sa pretrejú cez sito. Výsledná hustá šťava sa naleje do horúceho cukrového sirupu, vareného z pôvodne uvedeného množstva cukru a vody.

Hmota sa varí 5 minút a horúca sa naleje do sterilných pohárov alebo fliaš.

Sirup z mrazených jarabín

Rowan sa pred varením rozmrazí.Robia to prvých 5 hodín v pozitívnom oddelení chladničky a potom sa úplne rozmrazia pri izbovej teplote. Celkový objem mrazeného produktu je 1 kilogram.

700 gramov cukru sa zmieša s 200 mililitrami vody. Hmota sa zahrieva, kým sa kryštály úplne nerozpustia, a potom sa vložia rozmrazené bobule. Džem povarte 5 minút. Potom zatvorte veko misky a nechajte zmes lúhovať, kým úplne nevychladne.

Sirup sa prefiltruje cez husté sito a opäť privedie do varu. Hneď ako tekutina začne bublať, naleje sa do sklenených nádob a tesne sa uzavrie viečkami.

Sušený jarabinový sirup

Sušené ovocie (100 gramov) je možné kúpiť v bežnej lekárni alebo použiť osobne zberaný jarabina. Voda (1,5 litra) sa prevarí a plody sa zalejú. Misku pevne zabaľte a nechajte bobule dôkladne uvariť. Bude to trvať asi 6 hodín. Potom sa bobule scedia cez cedník alebo sito, pričom v panvici zostane aromatická voda. Pre tento objem kvapaliny vezmite 1 kilogram kryštálového cukru. Hmota sa zahrieva do zhustnutia na strednom ohni a naleje sa do pohárov.

Sergey Komilov vám dáva do pozornosti jednoduchý recept na hustý červený jarabinový sirup s medom. Táto pochúťka je nielen chutná, ale aj veľmi zdravá.

Čas použiteľnosti domáceho sirupu

Domáci sirup môžeme skladovať buď pri izbovej teplote alebo v chladničke. Ak je prípravok určený na použitie počas zimy, potom by sa sirup mal naliať do sterilných pohárov a utesniť viečkami obarenými vriacou vodou. Čas použiteľnosti tohto produktu je jeden rok. Nádobu je možné udržiavať v teple až 2 týždne.