Púpavový sirup: základné spôsoby prípravy - ako si vyrobiť domáci púpavový med

Ako a kedy zbierať púpavy na sirup

Príprava surovín na prípravu sirupu sa vykonáva koncom mája a začiatkom júna. Zberné miesta by mali byť šetrné k životnému prostrediu, ďaleko od hlučných diaľnic a výrobných závodov.

Zbierajú sa iba hlávky kvetov, ktoré sa trhajú čo najbližšie k základni nádoby. So spracovaním surovín by sa malo začať čo najskôr, ihneď po zbere.Už po 1 - 2 hodinách sa odtrhnuté hlavy začnú zatvárať, čo sťaží ich očistenie od zelenej časti.

Ponúkame vám na výber niekoľko základných receptov, v ktorých sa sirup pripravuje z olúpaných okvetných lístkov aj z celých púčikov.

Dva spôsoby výroby sirupu z celých púčikov

Tento recept zahŕňa použitie nelúpaných kvietkov. Hlavná vec je, že stonka je odstránená tesne pod hlavou. Zozbieraná „úroda“ sa premyje v niekoľkých vodách. Pred varením sa kvety namočia do studenej vody, aby sa z púpavovej šťavy odstránila horkosť.

Metóda jedna

• kvety - 300 kusov;
• cukor - 1 kilogram;
• voda - 1 liter;

Kvety sa zalejú vriacou vodou a varia sa 25 minút pri minimálnom výkone horáka. Veko musí byť tesne uzavreté. Po uplynutí nastaveného času sa oheň vypne a hmota sa nechá jeden deň pod vekom. Počas tejto doby získa nálev z púpavy tmavú sýtu farbu. Kvety sa odstránia dôkladným vyžmýkaním rukami a tekutina sa prefiltruje cez najjemnejšie sitko.

Potom sa do vývaru pridá cukor. Tekutinu varte na strednom ohni 20 minút, kým nezhustne.

Metóda dva

Počet ingrediencií zostáva rovnaký, mení sa len technológia. Umyté púčiky sa nalejú studenou vodou a umiestnia sa na oheň. Po uvarení misku prikryjeme pokrievkou a na miernom ohni dusíme 50 - 60 minút. Vývar sa nechá 3 až 4 hodiny vychladnúť sám. Obsah misky prefiltrujeme a bylinky dôkladne vytlačíme. Sirup ochutíme cukrom a na miernom ohni dusíme 1 – 2 hodiny.

Valentina Sidorová vám predstavuje podrobný recept na výrobu púpavového sirupu z celých púčikov

Spôsoby výroby púpavového sirupu z okvetných lístkov

Sirup vyrobený z okvetných lístkov je vďaka svojej svetložltej farbe najviac podobný medu.

Zozbierané púčiky sa umyjú a sušia na uterákoch, pretože okvetné lístky sa lepšie extrahujú zo suchých hláv. To možno vykonať pomocou malých nožníc alebo ručne. Okvetné lístky je potrebné odrezať v blízkosti nádoby.

Metóda jedna

• púpava púčiky – 400 gramov;
• voda - 500 mililitrov;
• cukor - 1 kilogram.

Najskôr si pripravte sirup zmiešaním cukru a vody na ohni po dobu 10 minút. Do zahustenej hmoty vložte okvetné lístky bez zelene a varte ich 15 minút. Oheň sa vypne a viskózna hmota sa nechá úplne vychladnúť. Aby bol sirup priehľadný, prechádza cez sito a zvyšný koláč sa používa pri varení želé.

Metóda dva

Množstvo ingrediencií zodpovedá predchádzajúcemu receptu.

Okvetné lístky sa nalejú s 250 mililitrami vody a varia sa na miernom ohni 3 až 4 minúty. Potom sa hmota vylúhuje pod vekom 8 - 10 hodín. Potom sa vývar naleje cez jemné sito alebo gázu.

Zo zvyšnej vody a cukru sa pripraví hustý sirup. Do horúcej tekutiny pridáme odvar z púpavy a varíme 10-15 minút na miernom ohni, kým nezmení farbu na med.

Kanál „Užitočné tipy“ sa s vami rád podelí o recept na výrobu púpavového medu

Púpavový dezert s aromatickými prísadami

Sirup môžete pripraviť pomocou ďalších aromatických látok a produktov. Môžu to byť klinčeky, vanilka, škorica, koreň zázvoru, mäta, medovka, citrónová alebo pomarančová šťava. Pridávajú sa do jedla vo fáze priameho varenia bylín.

Množstvo produktov sa odoberá v závislosti od vašich preferencií chuti.Ak sa zameriate na objemy prísad v receptoch uvedených vyššie, budete potrebovať nasledujúce množstvo aromatických prísad:

• 1/3 čajovej lyžičky mletej škorice alebo 1 tyčinky kôry;
• 1/3 zázvorového prášku alebo 2 kolieska čerstvého koreňa;
• vanilkový cukor by sa mal odobrať približne ½ čajovej lyžičky alebo prírodného vanilínu na samom konci noža;
• podľa chuti sa pridáva suchá mäta alebo citrónový balzam;
• Bude stačiť 1 stredný citrón alebo pomaranč.

Nedávajte dohromady všetky prísady. Vyskúšajte púpavový sirup s každou ingredienciou zvlášť a vyberte si kombináciu, ktorá vám vyhovuje.

Ako uchovávať sirup

Horúci dezert z púpavy sa naleje do čistých, sterilných pohárov a pevne sa uzavrie viečkami. Tento výrobok skladujte v chladničke alebo pivnici. Čas použiteľnosti - 1 rok.

Sirup môžete tiež naliať do plastových formičiek na ľad a použiť mrazené sladké kocky na prípravu rôznych koktailov.