Rakytníkový sirup: ako pripraviť zdravý nápoj z plodov a listov rakytníka

Zber a spracovanie plodov rakytníka

Zber rakytníka sami nie je ľahká úloha! Vetvy stromov pichajú a majú tendenciu bolieť vaše ruky, ale existujú spôsoby, ako rýchlo zbierať bobule. Príklad takejto zbierky je uvedený vo videu z kanála „Uncle Robot“.

Bobule môžete zbierať aj ručne, najskôr ich odrezať zo stromu s konármi. Potom sa vetvy zbavia plodov pomocou ostrého noža.

Ak nemáte vlastný krík, môžete si rakytník kúpiť na miestnom trhu alebo v obchode, zmrazený.

Čerstvé bobule sa musia umyť. Treba to urobiť čo najrýchlejšie po zbere, inak rakytník rýchlo ochabne a začne produkovať šťavu.

Po vodných procedúrach sa bobule prenesú do cedníka a nechajú sa mierne vysušiť.

Nielen plody, ale aj zelená hmota rakytníka sa využíva na kulinárske a liečebné účely. Lístie sa zbiera začiatkom leta, predtým ako rastlina začne kvitnúť.

Na prípravu sirupu môžete použiť čerstvé aj sušené bylinky. Suché listy si môžete pripraviť sami alebo si ich kúpiť v lekárni.

Ako vyrobiť sirup z plodov rakytníka

Z čerstvo nazbieraných bobúľ

Umyté a osušené ovocie sa v malých porciách naloží do kuchynského robota a na 30 sekúnd sa vydiera. Je dôležité, aby bobule stratili svoju pôvodnú štruktúru a zmenili sa na kašu.

Táto hmota sa prenesie na sito pokryté gázou na vrchu a zatiaľ čo šťava vyteká, ďalšia časť bobúľ sa prerazí v mixéri. To sa robí so všetkým dostupným rakytníkom. Počas tohto postupu sa šupky bobúľ so semenami vytlačia cez látku.

Video z kanála Ksu Sun vám povie, ako pripraviť šťavu z rakytníka pomocou mixéra.

Množstvo výslednej šťavy sa odmeria pomocou odmerky alebo pohára s presným objemom. Toto sa robí s cieľom určiť množstvo granulovaného cukru na prípravu. Na každý liter šťavy vezmite 1,2 kilogramu cukru.

Koncentrát sa zmieša s cukrom a dostane čas, aby sa sám rozpustil. Na urýchlenie tohto procesu sa hmota mierne zahrieva nad ohňom bez toho, aby sa priviedla do varu. Úplne postačuje ohrev na 60 - 70 stupňov.

Z mrazených bobúľ

Mrazené bobule rakytníka dokonale zachovávajú všetky svoje prospešné vlastnosti. Nemajú strach z mrazu, takže aby sa posunul čas prípravy sirupu napríklad na zimné obdobie, keď je oveľa viac voľného času, sú zmrazené.

Na prípravu sirupu vezmite 2 kilogramy mrazených bobúľ, 900 gramov granulovaného cukru a 1 pohár prevarenej vody.

Pred varením sa bobule rozmrazia. To sa robí postupne: počas prvých 10 - 12 hodín v chladničke, potom pri izbovej teplote.

Rozmrazené bobule prechádzajú cez odšťavovač. Šťavu môžete pripraviť rovnakým spôsobom, ako je popísané v recepte vyššie.

Šťava z rakytníka sa zmieša s vodou a cukrom. Zmes sa zahrieva, kým sa zrnká cukru nerozpustia. Sirup nie je potrebné prevárať.

Sirup z listov rakytníka

Z čerstvého

Na 1 pohár úplne naplnený čerstvými listami rakytníka vezmite pol litra vody a 500 gramov cukru. Lístie sa naleje vriacou vodou a udržiava sa pod vekom 4 - 5 hodín. Potom sa hmota prefiltruje. Do nálevu sa pridáva cukor. Aby zmes zahustila, varte ju na miernom ohni 10 minút.

Zo sušených surovín

Sušené listy (4 polievkové lyžice) sa nalejú s litrom vriacej vody. Položte misku s jedlom na oheň a na miernom ohni varte 10 minút. V inej možnosti sa zeleň naleje vriacou vodou do termosky. Tu nie je potrebné žiadne ďalšie varenie.

Bylina sa lúhuje 6 - 8 hodín a potom sa precedí cez sito. Do výsledného vývaru pridajte 600 gramov cukru a priveďte ho do varu.

Ako uchovať rakytníkový sirup na zimu

Sirupy z plodov a zeleniny rakytníka, pripravené vyššie opísanými metódami, sa môžu skladovať v chladničke pomerne dlho. Na predĺženie trvanlivosti na šesť mesiacov sa horúca naleje do sterilizovaných pohárov alebo fliaš. Nádoby sú na vrchu priskrutkované viečkami, ktoré sa tiež sterilizujú vriacou vodou alebo parou.

Ak sa sirup z ovocia plánuje použiť na výrobu koktailov, potom je zmrazený. Za týmto účelom sa hmota naleje do nádob na výrobu ľadu a odošle sa do chladu hlboko do mrazničky.Po dni sa kocky vyberú z foriem a prenesú sa do plastových nádob.