Mätový sirup: lahodný DIY dezert - ako si vyrobiť mätový sirup doma

Výber mäty a jej príprava

Existuje pomerne široká škála odrôd mäty: záhradná, kučeravá, poľná a samozrejme mäta pieporná. Na výrobu sirupu môžete použiť akúkoľvek odrodu, ale stále by sa mala uprednostňovať paprika. Táto odroda má najvýraznejšiu vôňu a pálivú, osviežujúcu chuť.

Pred začatím varenia sa nazbieraná mäta umyje v studenej vode a suší na bavlnenej alebo papierovej utierke. Ak je to potrebné, ak bude obrobok vyrobený iba z listovej hmoty, listy sa odtrhnú zo sušených konárov.

Tri základné spôsoby výroby sirupu z čerstvej mäty

Spôsob č.1 - recept od Marmelade Fox

• listy mäty - 100 gramov;
• granulovaný cukor - 500 gramov;
• čistá voda - 1 pohár.

Takto vyrobený sirup má bohatú zelenú farbu.

Čisté a dôkladne vysušené lístky mäty sa rozdrvia na malé kúsky a vložia sa do misky vhodnej veľkosti. Zelená hmota sa posype 250 gramami kryštálového cukru, premieša sa, prikryje sa pokrievkou a nechá sa na stole 12 - 20 hodín. Cukor, ktorý má hydrofilné vlastnosti, absorbuje všetky potrebné látky a šťavu z plátkov mäty.

Keď je zmes dôkladne vylúhovaná, začnú pripravovať sirup. Za týmto účelom sa zvyšný cukor zmieša s vodou a varí sa do zhustnutia 20 minút. Potom pridajte kandizovanú mätu do misky s vriacou tekutinou a vypnite oheň. Pomocou drevenej špachtle opatrne premiešajte hmotu, kým sa kryštály úplne nerozpustia. Potom hrniec zatvorte pokrievkou. Hmota by mala prirodzene vychladnúť. Bude to trvať približne 3 – 4 hodiny.

Vychladnuté mätové pyré rozmixujte mixérom dohladka. Sito položte na čistú misku, prikryte 3-4 vrstvami gázy a začnite s procedúrou pasírovania aromatickej hmoty.

Ak je použitie mätového sirupu určené na niekoľko nasledujúcich mesiacov, sladká tekutina sa okamžite umiestni do pohárov. Ak je hotový sirup plánovaný na dlhodobé skladovanie, je potrebné ho znova zapáliť, pár minút povariť a naliať do sterilných fliaš.

Marmelade Fox vám všetky detaily tohto receptu prezradí vo svojom videu.

Metóda číslo 2 - s kyselinou citrónovou

• vetvičky mäty - 150 gramov;
• granulovaný cukor - 500 gramov;
• čistá voda - 250 mililitrov;
• kyselina citrónová ½ lyžičky.

Mätový sirup pripravený podľa tohto receptu má svetlozelenú farbu, skôr ako med, ale všetky chuťové a prospešné vlastnosti sú zachované v plnom rozsahu.

V tomto receptúre sa neodrezávajú listy, ale používajú sa celé konáre.Narežú sa vo vzdialenosti 15 - 25 centimetrov od vrchu, umyjú a sušia na utierke.

Pripravená surovina sa rozreže na niekoľko častí, vloží sa do malého hrnca a naplní sa studenou vodou. Obsah misky varte 10 minút pod tesne uzavretým vekom. Potom sa oheň vypne a infúzia mäty sa nechá stáť 10 až 24 hodín. Potom by sa mala mäta odstrániť. Aby ste to urobili, dôkladne ho stlačte rukami. Aby bol vývar priehľadný, prefiltrujte ho cez veľmi jemné plastové sitko vystlané gázou.

Do čistého vývaru pridajte cukor a varte 15 minút. Minútu pred vypnutím tepla pridajte do sirupu kyselinu. Za horúca sa sirup naleje do malých pohárov a zaskrutkuje sa viečkami.

Irina Khlebnikova na svojom kanáli jasne demonštrovala výrobu mätového sirupu

Spôsob č.3 - Sušený mätový sirup

• sušené mätové suroviny - 50 gramov;
• cukor - 500 gramov;
• voda - 250 mililitrov.

Sušenú mätu je možné zakúpiť v každej lekárni alebo použiť vlastné prípravky. Suroviny sa najprv ručne miesia a potom sa zalejú vriacou vodou. Misku pevne prikryte pokrievkou a zabaľte do froté uterákov. V tejto forme by mala infúzia úplne vychladnúť. Zmes preceďte cez trojitú vrstvu gázy. Aromatický prípravok je doplnený cukrom a umiestnený na oheň. Doba varu 10-15 minút.

Zahustená hmota sa plní do fliaš a posiela sa do chladu.

Čas použiteľnosti sirupu

Dezert zapečatený v sterilných pohároch možno skladovať až rok. Sirup, ktorý bol zabalený bez dodržania prísnych pravidiel uchovávania, možno skladovať v chladničke až 6 mesiacov.