Jahodový sirup: tri možnosti prípravy – ako si vyrobiť vlastný jahodový sirup na zimu

Správny výber a príprava bobúľ je kľúčom k úspechu

Na prípravu sirupu je potrebné vybrať len tie najlepšie jahody. Musia byť pevné, bez červích dier, hniloby alebo preliačin.

V prvom rade sa pôvodný výrobok umyje. Aby ste predišli rozdrveniu jemných bobúľ, vložte jahody do veľkej nádoby (napríklad hrnca alebo umývadla) so studenou vodou a za jemného miešania rukami počkajte, kým sa prach a piesok neodstránia. Potom sa plody prenesú do cedníka a znova sa premyjú tečúcou vodou.

Po vodných procedúrach sa bobule očistia od zelene.Je veľmi vhodné použiť špeciálny nástroj na čistenie jahôd zo sepalov.

Čerstvý jahodový sirup – chuť leta po celý rok

Prírodný jahodový sirup

• zrelé jahody - 1 kilogram;
• biely cukor - 1,5 kilogramu.

Bobule, ktoré prešli procesom čistenia a triedenia, sa nakrájajú na niekoľko častí a umiestnia sa do hrnca vhodnej veľkosti. Pridá sa k nim sypká zložka a všetko sa dôkladne premieša. Príprava dostane čas, aby bobule pustili šťavu. Za týmto účelom nechajte misku na chladnom mieste, napríklad v chladničke. Doba expozície - 10 - 12 hodín. Nebude to veľký problém, ak kandizované jahody odležú cez noc v chladničke.

Po úplnom ponorení kúskov do vlastnej šťavy sa jahody vyberú zo sirupu. To možno vykonať pomocou lyžice alebo knedľovej dierovanej lyžice. Bobule sa používajú na výrobu kompótu, želé alebo džemu.

Zvyšnú tekutinu umiestnite na mierny oheň a priveďte do varu. Hrniec musíte držať na sporáku asi 20 minút.Horúci sirup sa naleje do čistých suchých nádob a tesne sa uzavrie korkom alebo kovovými viečkami.

Klavdiya Korneva vám predstavuje video recept na výrobu jahodového sirupu

Sirup s kyselinou citrónovou

• čerstvé jahody - 1 kilogram;
• granulovaný cukor - 700 gramov;
• voda - 1 pohár;
• kyselina citrónová ½ lyžičky.

Čerstvé bobule, ktoré prešli predbežnou úpravou, sú nakrájané na polovice a pokryté cukrom. Na zvýšenie uvoľňovania šťavy sa bobuľová hmota môže rozdrviť vidličkou alebo mačkadlom.

Prípravok sirupu sa nechá v chladničke asi deň. Po uplynutí stanoveného času sa hmota precedí cez niekoľko vrstiev gázy alebo cez veľmi jemné plastové sito.

Pridajte pohár vody do sladkej jahodovej šťavy a položte misku s jedlom na oheň. Sirup sa uvarí do zhustnutia, asi 40 minút. Pripravenosť zistíte tak, že ho kvapnete do priehľadného hrnčeka so studenou vodou. Tento proces musí byť starostlivo monitorovaný. Ak kvapka spadne na dno nádoby bez toho, aby stratila svoj tvar, je čas odstrániť sirup z tepla. Ak sa rozpustí vo vode, potom je potrebné sirup ešte prevariť.

Prášok kyseliny citrónovej sa pridáva na samom konci varenia, presne minútu pred vypnutím tepla. Hotová dezertná miska sa naleje do malých nádob a priskrutkuje sa čistými sterilnými viečkami.

S citrónovou kôrou

• jahody - 1,5 kilogramu;
• biely cukor - 500 gramov;
• voda - 500 mililitrov;
• kyselina citrónová - ½ čajovej lyžičky;
• kôra z polovice citróna.

Najprv si uvarte cukrový sirup. Za týmto účelom zmiešajte vodu s cukrom a zmes varte 5 minút. Potom sa do sirupu pridajú rozdrvené jahody a citrónová kôra. Zmes musí byť privedená do varu a vypnutá. Sirup sa potom nechá pol hodiny vychladnúť s tesne uzavretým vekom. Po 30 minútach sa postup opakuje. Celkovo musíte bobule v sirupe uvariť 3-krát, v prípade potreby zbierať penu. Po poslednom zahriatí by mala kvapalina stáť pod vekom 40 minút. Hotový sirup sa opatrne prefiltruje. To sa vykonáva pomocou jemného sita pokrytého gázou.

Sladká hmota bez bobúľ sa opäť vloží do ohňa. Musí sa variť 30 minút na miernom ohni. Ku koncu varenia pridáme kyselinu. Hotový sirup sa horúci naleje do pohárov.

Video z TV stanice Friends vám predstaví jednoduchý recept na výrobu sirupu

Mrazené kocky sirupu

Zvyšný sirup, ktorý nie je súčasťou nádoby, môžete zmraziť.Sladké porciované kocky sa budú hodiť pri príprave kokteilov, ale aj na zdobenie zmrzliny.

Čas použiteľnosti domáceho sirupu

Dobre uvarený hustý jahodový sirup možno skladovať v kesóne alebo suteréne až rok. Pri izbovej teplote vydržia poháre až 6 mesiacov. Čím viac cukru v produkte a čím lepšie je sirup uvarený, tým dlhšie je možné domáci produkt skladovať.