Kalinový sirup: päť najlepších receptov – ako pripraviť kalinový sirup na zimu

Chuť kaliny je dosť špecifická, preto sa čerstvá konzumuje len zriedka. Zimné prípravky z kaliny, pridaním cukru alebo iného sladidla, výrazne zjemnia a spríjemnia chuť bobúľ. Z kaliny vyrábajú džem, marmeládu a marshmallows a tiež extrahujú šťavu z bobúľ alebo rolované sirupy do pohárov. V tomto článku nájdete päť najlepších receptov na prípravu zdravého kalinového sirupu.

Zber a príprava kaliny

Bobule sa zbierajú po prvom mraze. Zvyčajne je to už v mesiaci november. Zachytené prvým mrazom, bobule získajú sladkú chuť. Kalina sa zbiera zo stromu v celých strapcoch a potom sa bezprostredne pred spracovaním z konárov odstraňujú plody.

Bez ohľadu na to, ako čisté sa bobule môžu zdať, musia sa umyť vo vlažnej vode. Kalina sa deformuje intenzívnym fyzickým vplyvom, aby ste tomu zabránili, umyte ju vo veľkom hrnci alebo ju jednoducho okamžite opláchnite v cedníku. Kalinu sušte na papierových obrúskoch alebo na site.

Najlepšie recepty na kalinový sirup

Kalinový sirup bez varenia

Ľubovoľný počet bobúľ kaliny prechádza cez odšťavovač. Výsledná šťava sa odváži. Pomer cukru a šťavy z kalina je 1:1. Aby sa cukor lepšie rozpustil, sirup sa môže mierne zahriať nad ohňom bez toho, aby sa priviedol do varu. Zmes môžete nechať pri izbovej teplote aj niekoľko hodín. V tomto prípade sa cukor tiež dobre rozpustí.

Pred plnením sirupu do fliaš sa nádoby umyjú a sterilizujú. Nádoby sa uchovávajú v chladničke mesiac.

Lirin Lo na svojom kanáli ponúka rýchly recept na výrobu kalinového sirupu bez varenia

Hustý kalinový sirup s kyselinou citrónovou

Z kaliny sa vytláča šťava. Na liter čerstvo vylisovanej šťavy vezmite 2 kilogramy cukru a 2 lyžičky citrónovej šťavy. Cukor zmiešame so šťavou a dusíme 5 – 7 minút. Potom pridajte kyselinu citrónovú a sirup varte ďalšiu minútu.

Na získanie transparentnejšieho koncentrátu sa hmota prefiltruje cez niekoľko vrstiev gázy. Keď je dezert teplý, plní sa do fliaš a skladuje sa na tmavom mieste. Tento sirup nie je potrebné posielať do chladu.

Priehľadný kalina sirup

Kalina sa naleje vodou tak, aby kvapalina úplne pokryla bobule. Postavte misku na mierny oheň a varte kalinu, kým nezmäkne. 15-20 minút bude stačiť. Potom sa gáza zložená v niekoľkých vrstvách umiestni na jemné sito.Uvarená kalina sa naleje na sito a nechá sa cez noc bez stlačenia plodov.

Nasledujúci deň sa množstvo jasne červenej šťavy odmeria v litrovej nádobe. Na každý liter šťavy odmerajte 1 kilogram cukru. Prísady sa zmiešajú a zmes sa varí 15 - 20 minút do zhustnutia. Pred balením sa sirup opäť prefiltruje cez gázu.

Kalinový sirup s vanilkou

Bobule sa uvaria v malom množstve vody a potom sa pretlačia cez gázu. Šťava vytlačená z plodov kaliny vytvára sediment, takže aby sa z nej pripravil čo najpriehľadnejší sirup, je usadená. Po 3 hodinách odpočinku sa dužina kaliny vyzráža. Horná priehľadná časť kvapaliny sa naleje do inej nádoby a odmeria sa jej množstvo. Na 1 liter tekutiny pridajte na špičku noža 1,5 kilogramu cukru a vanilínu. Vanilín možno nahradiť aj vanilkovým cukrom. Zmes sa zapáli, aby sa kryštály cukru rozpustili. Horúci sirup sa naleje do pohárov a uzavrie sa zátkami alebo viečkami.

Kalinový medový sirup

Surové bobule kalina sa melú cez husté kovové sito. Šupky a semená sa nevyhadzujú. Neskôr sa z nich varí čaj alebo sa z nich vyrába želé.

Prírodný med sa pridáva do hustej kalinovej šťavy. Je lepšie, ak je tekutý. V tomto prípade sa ľahšie a rýchlejšie rozpustí. Ak je med pocukrovaný a zahustený, potom sa predhreje vo vodnom kúpeli. Kalinový medový sirup sa uchováva v chladničke mesiac. Tento dezert je možné konzumovať na kulinárske aj liečebné účely. Na prevenciu prechladnutia a chrípky stačí užívať 1 polievkovú lyžicu sirupu denne.