Datlový sirup: dva najlepšie recepty – ako si vyrobiť datľový sirup doma

Využitie datľového sirupu je veľmi široké. Používa sa na prevenciu chorôb, ako je nespavosť, anémia alebo zníženie imunitných síl organizmu. Pri varení sa datľový sirup používa ako dezert. Používa sa na nalievanie rôzneho pečiva, kastrólov, zmrzliny a tiež na prípravu nealkoholických nápojov.

Ako si vybrať správne dátumy

Špeciálnu pozornosť treba venovať výberu sušených datlí, inak môže byť sirup vyrobený z nekvalitných produktov pre telo škodlivý.

V predaji sú krásne datle s lesklou šupkou a úplne nepekne vyzerajúce sušené ovocie. Uprednostniť by sa mali dátumy, ktoré spĺňajú tieto požiadavky:

• Koža. Mal by byť matnej farby, bez poškodenia alebo dutín. Pri dotyku sušeného ovocia by sa nemali prilepiť na pokožku rúk. Lesklý lepkavý povrch naznačuje, že datle sú potiahnuté glukózovým sirupom.
• Pedicel.Prítomnosť stopky na dátume naznačuje, že ovocie bolo odtrhnuté z vetvy palmy a nebolo zbierané zdochlinami. Tiež prítomnosť stopky s celistvosťou šupky môže zaručiť neprítomnosť červíkov v ovocí.
• O tom, že datle nie sú infikované červami, svedčí aj absencia čiernych bodiek na povrchu kože.
• Datle by mali byť na dotyk stredne jemné a po stlačení medzi prstami mierne pružné.
• Nemali by ste kupovať kandizované sušené ovocie. Kryštalizovaný cukor môže skryť zatuchnutosť ovocia.
• Mali by ste sa vyhnúť nákupu datlí bez kôstky, pretože takéto sušené ovocie môže byť kontaminované plesňami.

Video z kanála „Všetko bude dobré“ vám povie o všetkých pravidlách výberu kvalitných dátumov.

Pred prípravou datľového sirupu sa suché plody umyjú teplou vodou a odstránia sa semená. V receptoch opísaných nižšie sa počet dátumov berie do úvahy bez zohľadnenia hmotnosti semien.

Recepty na domáci datľový sirup

Metóda číslo 1 - bez varenia

Datle, 300 gramov, zalejeme pohárom studenej prevarenej vody. Kvapalina by mala úplne zakryť sušené ovocie, preto v prípade potreby zvýšte množstvo vody. Miska s jedlom sa prikryje vekom a umiestni sa do chladničky alebo pivnice na 24 - 36 hodín. Maximálny čas infúzie datlí sú dva dni.

Datlový nálev s ovocím sa melie ponorným mixérom. Hmota sa ukáže byť dosť hustá, takže aby ste ju priblížili konzistencii sirupu, pridajte ďalších 50 - 100 mililitrov studenej prevarenej vody.

Aby bola hmota homogénna a priehľadnejšia, prefiltruje sa cez jemné sitko alebo niekoľko vrstiev gázy.

Hotový sirup je zabalený do čistých sklenených fliaš a odoslaný do chladničky. Trvanlivosť tohto sirupu v chlade je 2 týždne.

Spôsob č.2 - uvarený datľový sirup na zimu

Na prípravu vezmite 1 kilogram vykôstkovaných datlí a 2 litre vody.

Umyté a mierne osušené datle zalejeme vodou a na miernom ohni dusíme asi 2 hodiny. Po celú dobu je potrebné kontrolovať hladinu vody v panvici. Sušené ovocie musí byť neustále pokryté tekutinou. Ak je horná časť datlí odkrytá, pridajte do misky potrebné množstvo vody.

Po 2 hodinách vypnite oheň a nechajte datle prirodzene vychladnúť v panvici pod pokrievkou.

Ďalším krokom je prefiltrovanie hmoty cez gázu a dôkladne vyžmýkať koláč. Neskôr sa používa ako náplň do sladkého pečiva.

Sirup sa umiestni na oheň a varí sa ďalšiu štvrťhodinu, kým sa mierne nezníži.

Hotový dezert sa naleje za horúca do sterilných nádob a prikryje sa viečkami ošetrenými vriacou vodou. Výrobok skladujte na chladnom mieste až šesť mesiacov.

Michail Vegan vo svojom videoblogu podrobne hovorí o všetkých fázach prípravy datľového sirupu doma

Mrazivý sirup

Datlový sirup je možné zmraziť v porciovaných nádobách, ako sú misky na ľad. Zmrazené kocky sirupu sa jeden deň po vložení do mrazničky vyberú z foriem a následne sa uložia do samostatnej nádoby alebo plastového vrecka. Sirup z mrazených datlí sa pridáva do minerálnej alebo bežnej pitnej vody na prípravu nealkoholických nápojov. Do kaše sa pridávajú aj sladké kocky, ktorými sa nahrádza cukor.