Brusnicový sirup: všetky spôsoby prípravy domáceho brusnicového sirupu

Brusnice sú indikované pre ľudí s oslabeným imunitným systémom, ako aj pre tých, ktorí trpia slabosťou gastrointestinálneho traktu. Listy brusníc sa používajú na liečbu ochorení obličiek. Odvary a infúzie na ich základe sú vynikajúcim diuretikom.

Dnes si povieme niečo o tomto type prípravy, sirupe. Môže sa pripraviť z čerstvých bobúľ, ako aj z mrazeného ovocia. Na výrobu sirupu sú vhodné aj čerstvé a sušené listy kríka.

Recepty na výrobu sirupu z čerstvých bobúľ

Studená metóda bez vody

Kilogram brusníc sa triedi, umyje a suší na site. Aby sa proces sušenia čo najviac skrátil, bobule sa môžu rozložiť na papierové utierky.

Sušené ovocie sa umiestni do trojlitrovej nádoby vo vrstvách, pričom každá vrstva sa posype cukrom.Berú rovnaké množstvo granulovaného cukru ako bobule. Po dokončení jedla nádobu voľne prikryte vekom a vložte ju do chladničky na 48 hodín. Počas tejto doby nádobou niekoľkokrát pretrepte, aby sa cukor v šťave uvoľnenej z bobúľ rýchlejšie rozptýlil.

Ak sa po nastavenom čase zrnká piesku úplne nerozptýlia, čas, keď je sirup v chladničke, sa predĺži o ďalší deň.

Hotový sirup sa naleje cez drôtený stojan do čistej nádoby bez stláčania bobúľ. Sirup sa priskrutkuje viečkami a skladuje sa v pivnici, pivnici alebo na inom chladnom mieste. Sirupové bobule sa sušia a potom sa používajú pri pečení alebo na prípravu lahodného čaju.

Horúca metóda bez vody

Vložte pol kila bobúľ do malého hrnca. Aby hmota rýchlejšie pustila šťavu, brusnice zľahka pretlačíme drvičom. Rozdrvené bobule sú pokryté 300 gramami cukru a miska je umiestnená na najnižšom ohni. Bobule varte 10 minút a neustále ich miešajte drevenou špachtľou. Horúci sirup sa filtruje cez jemné sito, ktoré je navyše pokryté gázou. Koláč sa neskôr používa na varenie vitamínového želé.

Horúca metóda s vodou

Cukrový sirup varte z 1 litra vody a 600 gramov cukru 10 minút. Potom do vriaceho roztoku vložte pol kila čistých brusníc a ihneď vypnite oheň. Panvicu prikryte pokrievkou a nechajte zmes lúhovať 5 – 6 hodín. Potom sa bobule odstránia a sirup sa znova zahreje do varu a pridajú sa k nemu brusnice. Postup sa bude opakovať celkovo 3-krát. Sirup, ktorý sa naposledy uvoľní z bobúľ, sa naplní do fliaš a zapečatí.

Mrazený brusnicový sirup

Kilogram mrazených bobúľ je pokrytý 700 gramami kryštálového cukru a umiestnený v hlavnom oddelení chladničky. Keď sa brusnice rozmrazia, pustia šťavu, takže ich bude potrebné pravidelne miešať. Po 3 dňoch, keď sú bobule úplne pokryté sirupom a kryštály cukru sa rozpustia, prefiltrujte sirup cez kovové sito.

Recepty na sirup z brusnicových listov

Z čerstvých listov

200 gramov čerstvých bylín sa naleje s litrom vriacej vody. Misku prikryte pokrievkou a zabaľte ju do teplej utierky. V tejto forme by mala infúzia úplne vychladnúť. Bude to trvať asi 5 – 6 hodín. Ochladená hmota sa prefiltruje cez gázu a listy sa dôkladne vyžmýkajú. Infúzia sa zapáli a varí sa s prídavkom 1 kilogramu cukru 10 minút. Hotový sirup je balený vo fľašiach a zaskrutkovaný viečkami.

Zo sušených

50 gramov sušených listov brusnice sa zaleje 1 litrom vriacej vody. Hmota sa varí pod vekom 5 minút a potom sa 1 hodinu vylúhuje pod teplou prikrývkou. Napučané zelené sa prefiltrujú cez gázu a vyžmýkajú. Do odvaru sa vloží 1 kilogram cukru a štvrť hodiny sa varí do zhustnutia.

Kanál programu „Žite zdravo!“ bude hovoriť o výhodách brusníc.

Ako doplniť chuť sirupu

Brusnicový sirup nevyžaduje ďalšie ochutenie. Aj keď pikantná verzia bobuľového sirupu s prídavkom klinčekových púčikov je chuťovo veľmi zaujímavá. Do sirupu môžete pridať aj citrónovú kôru alebo škoricu. Do sirupu z listov brusníc môžete pridať čerstvú citrónovú alebo pomarančovú šťavu.

Ako uchovávať sirup

Brusnicový sirup skladujeme vo fľašiach na chladnom mieste. Sladký dezert pripravený horúci a zapečatený v pohároch, ktoré prešli povinnou sterilizáciou, sa môže skladovať na chladnom mieste až rok.Brusnicový sirup pripravený bez tepelnej úpravy možno skladovať v chladničke až mesiac.

Sirup možno skladovať aj mrazený. Za týmto účelom sa najskôr naleje do malých foriem. Tento sirup sa neskôr používa na výrobu koktailov.