Sirup z brezy: tajomstvá výroby lahodného brezového sirupu doma

Niektorí ľudia zmrazujú brezovú šťavu v pohároch. Je to dobrá metóda, ale koľko pohárov sa vám zmestí do mrazničky?

Môžete si vyrobiť kvas alebo pivo, ale po fermentácii by sa táto šťava nemala podávať deťom. Ako konzervovať brezovú šťavu, aby nekvasila a zároveň šetrila miesto?

Využime skúsenosti našich predkov a pripravme si sirup z brezovej miazgy.

Brezový sirup bez cukru

Všetci sme si už zvykli, že sirup sa pripravuje z cukru, no brezová šťava už má cukru dosť, stačí len odpariť prebytočnú vodu.

Na to potrebujete umývadlo alebo širokú panvicu s plochým dnom. Naplňte panvicu do polovice objemu brezovou šťavou a položte ju na oheň.

Ide o pomerne dlhý proces, pretože počiatočný obsah cukru v brezovej šťave je iba 3% a vodu musíte odparovať, kým koncentrácia cukru nedosiahne 60-70%.

Na vrchu sa bude neustále objavovať pena, ktorú treba tiež neustále odstraňovať štrbinovou lyžicou, aby sirup zostal čistý a priehľadný.

Nie každý má špeciálne prístroje - merače cukru, takže môžete použiť oko.

Hotový sirup nadobudne farbu od svetložltej po jantárovú. Stáva sa viskóznym - ako med, a to znamená, že sirup je pripravený.

V priemere na získanie jedného litra sirupu potrebujete asi 100 litrov šťavy.

Na varenie takýchto objemov šťavy je vhodná rovnaká malá nádoba. Do sirupu budete musieť počas varu postupne pridávať šťavu.

Brezový sirup môžete skladovať v sklenených nádobách. Fľaše sterilizujte, zalejte horúcim sirupom a viečkom uzatvorte pomocou seameru.

Tento sirup, pripravený bez cukru, je veľmi užitočný pre dospelých a deti. Je absolútne bezpečný pre zuby. Brezový sirup dokáže podľa zubných lekárov dokonca zastaviť zubný kaz, keďže obsahuje triesloviny a celý rad vitamínov.

Brezový sirup je možné pridať do čaju namiesto cukru, pripraviť z neho nápoje alebo zaliať zmrzlinu. Je to skvelá alternatíva k medu a cukru. Skúšali ste už palacinky s brezovým sirupom?

Brezový sirup s cukrom

Pre tých, ktorí nechcú strácať čas varením, môžete pripraviť brezový sirup s cukrom.

Prefiltrujte čerstvú brezovú šťavu cez flanelovú tkaninu alebo niekoľko vrstiev gázy.

Šťavu nalejte do hrnca a priveďte do varu.

Šťavu varte hodinu, neustále odstraňovajte penu, potom pridajte cukor v množstve 1 pohár cukru na 1 liter šťavy.

Pokračujte vo varení sirupu, kým nedosiahne požadovanú konzistenciu.

Môžete ho zrolovať rovnakým spôsobom ako v prvej možnosti.

Ako ochutiť brezový sirup, aby ste zvýraznili jemnú vôňu lesa? Na tieto účely sa výborne hodí citrón, hrozienka, mäta alebo medovka. V malých množstvách tieto zložky pomáhajú vyzdvihnúť chuť bez toho, aby ju premohli.

Ako správne pripraviť brezový sirup doma, pozrite si video: