Bazalkový sirup: recepty - ako rýchlo a jednoducho vyrobiť sirup z červenej a zelenej bazalky

Akú bazalku použiť na sirup

Existuje klasifikácia bazalky, ktorá ju rozlišuje podľa farby na zelenú a fialovú. Oba typy sú veľmi obľúbené. Bazalka fialová obsahuje vyššie množstvo éterických olejov, čo jej dodáva jasnejšiu chuť a silnejšiu vôňu.

V závislosti od hlavnej aromatickej tóny sa bazalka vyznačuje klinčekovou, korením, karamelovou, citrónovou, anízovou, mentolovou a dokonca vanilkovou arómou. Existujú aj odrody, ktoré spájajú zmes napríklad klinčekovej a paprikovej arómy.

Sirup môže byť vyrobený z akéhokoľvek druhu a odrody bazalky. Všetko závisí od toho, aké chuťové preferencie sú vám blízke. Hlavným pravidlom je, že tráva by mala byť čerstvá, bez suchých listov.Porušením tohto tabu získa váš sirup miernu chuť sena.

Ako pripraviť bazalku

Bazalku zakúpenú alebo narezanú z vlastnej záhrady dôkladne opláchneme pod tečúcou vodou. Aby sa vetvy zbavili prebytočnej vlhkosti, osušte ju papierovými utierkami alebo nechajte čas prirodzene vyschnúť v tieni v prievane. Varenie by ste však nemali odkladať, pretože jemná zelenina začne rýchlo vädnúť.

Čisté vetvy sa vytriedia a oddelia sa od nich. Práve listová časť sa použije na prípravu sirupu. Zvyšné stonky sa sušia v elektrickej sušičke alebo na vzduchu v tieni, potom sa drvia a používajú sa ako suché dochucovadlo.

Recepty na sirup

Sirup zo zelenej bazalky – voňavá rozprávka

• listy bazalky – 200 gramov (bez konárov);
• granulovaný cukor - 1,1 kilogramu;
• veľký citrón - 1 kus;
• voda - 0,5 litra.

Citrón sa dôkladne umyje kefou a vytlačí sa z neho šťava. Kôra sa rozdrví na pásiky alebo kolieska s hrúbkou 0,5 - 1 centimeter. V hrnci alebo menšom hrnci si pripravíme cukrovo-citrónový sirup.

Po varení tekutiny 5 minút pridajte listy zelenej bazalky. Hmota sa udržiava na ohni ďalších 25 minút pod vekom a potom sa nechá prirodzene vychladnúť.

Sladký nálev sa prefiltruje cez jemné sitko a opäť sa vráti na oheň. Pred balením do sterilných pohárov sa sirup opäť varí 3-4 minúty.

Sirup z červenej bazalky s kyselinou citrónovou

• listy červenej bazalky - 150 gramov;
• voda - 2 litre;
• granulovaný cukor - 1500 gramov;
• kyselina citrónová - 2 polievkové lyžice.

Čisté listy sa nakrájajú na malé kúsky, vložia sa do misy, zalejú sa kyselinou citrónovou a vidličkou sa dôkladne premasírujú.Hneď ako bazalka vytvorí šťavu, pridajte 1 šálku bieleho cukru a znova premiešajte drevenou vareškou. Nádoba s jedlom je tesne uzavretá vekom a odoslaná do chladničky na jeden deň.

Sirup sa vyrába zo zvyškov cukru a vody. Pridajte do nej ochutenú hmotu z misky, premiešajte a varte 20 minút. Potom sa oheň vypne a obsah panvice sa nechá 4 až 5 hodín vychladnúť.

Hotový sirup sa prefiltruje cez niekoľko vrstiev gázy. Transparentná kvapalina s červenkastým odtieňom sa znova vloží do ohňa a zahrieva sa 40 minút.

Bazalkový nápojový sirup

• listy bazalky - 150 gramov;
• voda - 1,5 litra;
• citrón - 1 kus (veľký);
• granulovaný cukor - 1 kilogram.

Čerstvá bazalka je skvelým osviežujúcim nápojom. Na jeho prípravu sa listy ručne alebo nožom rozdrvia, polejú šťavou z jedného citróna a posypú 3 lyžicami cukru. Hmota sa dôkladne rozomelie, kým sa nevytvorí šťava a pridá sa voda.

Potom sa nápoj varí na miernom ohni 4 - 5 minút a ochladí sa. V záverečnej fáze sa kvapalina nechá prejsť jemnou mriežkou s gázou. Nápoj podávame vychladený s plátkom citróna.

Na prípravu sirupu pridajte zvyšný granulovaný cukor do ½ litra výsledného nápoja. Hmota sa varí 25 - 30 minút.

O príprave nápoja z bazalky vám podrobnejšie povie kanál Anush The Blogger

Ako uchovávať bazalkový sirup

Sirup sa dá na zimu uchovať tak, že ho horúci nalejete do dokonale čistých, vydezinfikovaných pohárov a pevne utesníte viečkami. V tejto forme môže byť obrobok skladovaný rok na chladnom a tmavom mieste.

Ďalšou možnosťou skladovania sirupu je mrazenie.Kocky ľadu z bazalky sú skvelým a voňavým doplnkom rôznych zmrzlinových kokteilov a dezertov.