Švédsky džem z líšok - 2 recepty: s jarabinou a brusnicovou šťavou

Liškový džem s jarabinou

• 1 kg čerstvých líšok;
• 0,5 kg cukru;
• Trs jarabiny;
• Karafiát;
• Soľ 1 lyžička;
• Voda 1 pohár.

Na zaváranie sa hodia malé lišajníky, malé a silné. Dôkladne ich opláchnite a očistite.

Nalejte cukor do hrnca, nalejte do vody a zapálte.

Keď voda vrie, pridajte do nej jarabinu a varte ich 5 minút.

Do panvice pridajte korenie a huby. Priveďte do varu a zbavte peny. Hneď ako sa prestane tvoriť pena, odstavte panvicu z ohňa a ochlaďte.

Mladé líšky sú dosť tvrdé a musia sa variť aspoň jednu hodinu. Nedá sa to však urobiť hneď. Rozdeľte túto hodinu na 3-4 prístupy. Takto sa huby neprepečú a zachovajú si svoj tvar.

Horúci džem nalejte do sterilných pohárov a zatvorte viečkom. Džem môžete pasterizovať, potom jeho trvanlivosť vydrží až rok, ale ak ho plánujete zjesť do 6 mesiacov, potom sa bez neho zaobídete.V každom prípade však musíte džem z líšok skladovať na chladnom mieste alebo dokonca v chladničke.

Liškový džem so šťavou z brusníc

• Lišky 1 kg;
• Cukor 1 kg;
• Brusnicová šťava 2 litre;
• rozmarín;
• Borievky 10 ks;
• Morská soľ 2 lyžičky;
• Karafiát.

Nalejte 1,5 litra do hrnca. brusnicový džús a pridajte všetok cukor.

Prevaríme a hneď ako sa cukor rozpustí, vysypeme do panvice ošúpané lišajníky. Po uvarení zbavte peny a vypnite oheň. Huby necháme poriadne namočiť a namočíme do brusnicového sirupu.

Keď džem vychladne, dajte džem opäť na oheň a znova priveďte do varu. Nechajte huby dusiť 10-15 minút a vypnite oheň.

Keď džem vychladne, môžete pokračovať vo varení. Panvicu položte na sporák a kým sa ohrieva, vložte klinčeky, rozmarín a borievku do gázového vrecka a vložte ho do panvice.

Pridajte zvyšnú šťavu z brusníc a udržiavajte teplotu na čo najnižšej úrovni.

Džem by sa mal ticho dusiť a nevyskakovať z panvice.

Po 30 minútach môžete vrecko s korením vybrať a džem naliať do pohárov. Liškový džem by sa mal skladovať výlučne na chladnom mieste.

Ak nemáte brusnicovú šťavu, môže ju úspešne nahradiť brezová šťava. A niektoré gazdinky si radšej robia džem z líšok ku káve. Existuje veľa receptov na líšky, aj keď ak chcete prísť s vlastným receptom, nezabudnite, že huby vyžadujú starostlivé zaobchádzanie a nie všetky huby sa dajú použiť na výrobu džemu.

Ako vyrobiť liškový džem, pozrite si video: