Sušené moruše: ako sušiť bobule, listy a kôru - sušenie moruše doma

Kedy a ako zbierať moruše

Od pradávna sa morušovník pestuje na výrobu prírodnej tkaniny - hodvábu. Kŕmili ním húsenicu priadky morušovej, ktorá vyrábala hodvábnu niť. Bobule, kôra a listy sa často používali v ľudovom liečiteľstve na liečbu rôznych chorôb a neduhov.

V modernom svete moruše nestratila svoju popularitu. Mnoho ľudí si užíva zber lahodných bobúľ, ktoré majú svetlú alebo tmavú farbu.

Obdobie zberu ovocia trvá len niekoľko týždňov od júla do augusta. Keďže bobule dozrievajú nerovnomerne, zbierajú sa v niekoľkých fázach.

Najlepší čas na zber je skoro ráno, po zmiznutí rosy.Počasie by malo byť suché a slnečné. Na uľahčenie procesu zberu sa pod strom rozprestiera veľký kus látky alebo tenká prikrývka. Potom začnú palicou klepať na konáre stromu. Tento postup spôsobí, že sa zrelé plody odtrhnú od konárov a spadnú. Zhromaždené bobule sa nalejú do samostatnej nádoby.

Listy moruše sa zbierajú spolu s vetvičkami, keď sú výhonky ešte veľmi jemné. Najlepší čas na zber je začiatok leta. V tomto prípade sa vyberajú iba zdravé, rovnomerné listy, nie skrútené alebo poškodené pavučinami.

Kôru moruše možno zbierať bez ohľadu na ročné obdobie. Ak to chcete urobiť, použite ostrý nôž na rezanie malých častí z rôznych kmeňov stromov.

Príprava potravín na sušenie

Po zbere sa plody moruše triedia, pričom sa odstraňujú zvyšky a poškodené exempláre. Neodporúča sa umývať bobule pred sušením, aby sa nepoškodila už jemná dužina. Ak chcete, opláchnite moruše studenou vodou a nechajte niekoľko hodín sušiť na papierových utierkach pri izbovej teplote.

Pred sušením sa listy tiež umyjú v studenej vode a sušia sa na uterákoch.

Kôra moruše nevyžaduje pred sušením žiadnu predbežnú prípravu.

Ako sušiť moruše: metódy

Na živo

Bobule moruše sa poukladajú v jednej vrstve na mriežky alebo sitá a vystavia sa slnku. Je dôležité vytvoriť medzi plodmi maximálnu ventiláciu vzduchu. Z tohto dôvodu sa neodporúča sušiť moruše na paletách. Ak neexistujú žiadne vhodné mriežky, môžete ako posteľnú bielizeň použiť hustú, čistú tkaninu. V tomto prípade sa bobule budú musieť pomerne často prevracať, aby sa zabezpečilo rovnomerné sušenie. Večer sa do miestnosti prinesú nádoby s ovocím, aby nezvlhli od rosy, a ráno sa vrátia na miesto.

Solárne sušenie moruší bude za priaznivých poveternostných podmienok trvať približne 2 - 3 týždne.

Listy sa sušia v tieni, na suchom a dobre vetranom mieste. Aby nehnilo, prevracia sa 3x denne.

Sušenie kôry moruše nevyžaduje určité podmienky. Suší sa pri izbovej teplote 10 dní.

V rúre

Ak nie je možné sušiť bobule na slnku, môžete použiť bežnú rúru. Ale pred týmto postupom je potrebné bobule trochu sušiť pri izbovej teplote počas 2 dní. Potom sa moruše rozkladajú na plechy pokryté papierom na pečenie a posielajú sa do rúry. Expozičná teplota by nemala byť vyššia ako 40 stupňov. Aby ste zabezpečili dobré vetranie vo vnútri rúry, nechajte dvierka mierne otvorené.

Každé 2 hodiny sa bobule odstránia a zmiešajú. Celková doba schnutia je 18 – 20 hodín.

Lístie sa môže sušiť aj v rúre podľa vyššie uvedenej schémy, ale každú pol hodinu budete musieť monitorovať proces pripravenosti.

V elektrickej sušičke

Moderné elektrické spotrebiče na sušenie bobúľ, zeleniny a ovocia sú vybavené termostatmi. Ak chcete sušiť plody moruše, musíte nastaviť teplotu ohrevu v jednotke na maximálne 35 - 40 stupňov. Po 6 - 10 hodinách sušenia sa môže zvýšiť na 50 stupňov. V tomto režime je potrebné bobule sušiť, kým nie sú pripravené. Doba schnutia 20 – 25 hodín.

Listy moruše sušíme v elektrickej sušičke pri teplote 40 stupňov 3 - 4 hodiny.

Pozrite si videorecept z kanála „kliviya777“ - Ako sušiť moruše

Ako skladovať suché plody, listy a kôru

Bobule sa skladujú v sklenených nádobách pod vekom, listy - v kartónových škatuliach alebo plátenných vreciach.Kôra moruše sa melie na prášok a uchováva sa v malých vzduchotesných nádobách.

Trvanlivosť sušených produktov z moruše je 1 rok.