Bravčová masť solená v slanom náleve studeným a horúcim spôsobom - dva recepty na solenie bravčovej masti „mokrou“ metódou.

Obidva spôsoby solenia sú pomerne jednoduché a hotový výrobok je veľmi chutný.

Prvý spôsob je podľa receptu „Slaná masť v slanom náleve na ukrajinský spôsob“.

Bravčovú masť nakrájajte na stredne veľké kúsky a vložte ich do trojlitrovej nádoby. Kúsky poukladajte bobkovým listom (4 kusy), čiernym korením (8 hrášok), cesnakom (5 strúčikov).

Nádobu nebaľte natesno – príliš tesné balenie povedie k slabému soleniu a bravčová masť sa môže „udusiť“. Orientačne majte na pamäti: ak sú kúsky bravčovej masti naaranžované voľne, do téglika sa nezmestia viac ako dva kilogramy.

Bravčovú masť zalejte soľankou izbovej teploty, ktorú uvaríte z piatich pohárov prefiltrovanej vody a jedného pohára hrubej kuchynskej soli.

Poháre s masťou v slanom náleve prikryte viečkami, ale hermeticky ich neuzatvárajte.

Prípravok nechajte na kuchynskom stole sedem dní – solenie bravčovej masti týmto spôsobom vyžaduje izbovú teplotu.Po týždni môžete nasolenú masť dať do chladničky.

Druhým spôsobom je horúce solenie bravčovej masti v slanom náleve podľa receptu „Pikantná masť v cibuľových šupkách“.

Nalejte vodu do panvice (1 liter a 750 ml). Pridajte jednu šálku hrubej soli a veľkú hrsť suchých cibuľových šupiek.

Položte panvicu na sporák a nechajte cibuľový nálev päť minút podusiť - počas tejto doby sa všetka soľ rozpustí a nálev zhnedne. Získa aj jemnú cibuľovú arómu.

Do vriacej soľanky ponoríme kúsok bravčovej masti a varíme 10 až 20 minút – čas závisí od hustoty výrobku. Čím je bravčová masť tvrdšia, tým dlhšie ju treba variť.

Po dohodnutom čase sporák vypneme a masť necháme cez noc vo vode.

Ráno vychladenú a osolenú masť vyberieme z cibuľového nálevu a utrieme obrúskom.

Ďalej potrieme korením: nasekaný cesnak, mletá paprika, feferónky.

Uvarenú masť v korení zabaľte do pergamenu alebo plátna a vložte do mrazničky.

Výberom jednej z navrhovaných metód „mokrého“ solenia získate veľmi jemný a chutný produkt.

Studené alebo horúce solenie bravčovej masti v slanom náleve spôsobí, že sa doslova roztopí v ústach. Takto nasolená bravčová masť sa dlhodobo skladuje v chlade a nestráca svoje chuťové vlastnosti.