Trojkový šalát z baklažánu, papriky a paradajok na zimu

Tento šalát s baklažánom a paprikou v zime vyzerá dobre na stole ako studené predjedlo. Uverejňujem recept s nasnímanými fotografiami krok za krokom.

Produkty na obstaranie:

• baklažány – 3 ks (800 g);

• paradajky – 3 ks (600 g);

• paprika – 3 ks (400 g);

• cesnak – 3 strúčiky;

• čili paprička – 1/3 ks.;

• soľ – 2 polievkové lyžice;

• cukor – 1 polievková lyžica;

• ocot – 2 lyžice;

• rastlinný olej – 100 ml;

• nové korenie (hrášok) – 5 ks.

Ako pripraviť trojkový baklažánový šalát na zimu

Najprv musíte pripraviť produkty. Umyte baklažány a nakrájajte ich na kolieska s hrúbkou 1 cm.

Nasekané čučoriedky dáme do nádoby, osolíme a necháme 20 minút odstáť.

V tomto čase môžete začať variť inú zeleninu. Paradajky nakrájajte na veľké kúsky.

Papriku prekrojte na polovicu (pozdĺžne), odstráňte vnútro. Dôkladne ho umyte zvnútra aj zvonka a potom nakrájajte na dlhé plátky.

Ošúpte a nakrájajte cibuľu ako na fotografii.

Všetku pripravenú zeleninu vrátane baklažánov vložte do kotla s rozohriatym rastlinným olejom.

Keď vrie, znížte oheň, pridajte soľ, cukor a hrášok z nového korenia. Varte za stáleho miešania 30 minút.

V tejto dobe umyte a sterilizujte poháre a viečka.

Pri uvedenom množstve zeleniny je výťažok hotového občerstvenia asi jeden a pol litra, ale môže to byť menej alebo o niečo viac, v závislosti od varu.

Po 30 minútach varu pridáme k zelenine ocot a dobre premiešame. Usporiadajte medzi zimný predjedlový šalát sterilizované poháre, prikryjeme viečkami a sterilizujeme 30-40 minút.

Potom pevne zatvorte viečka (zrolujte) a otočte hrdlom nadol.

Keď trojkový šalát vychladne, vyberte poháre na uskladnenie.