Šalát z cukety, paradajok, mrkvy a papriky na zimu

Takýto lahodný šalát z cukety, paradajok, mrkvy a papriky dokáže na zimu pripraviť každá gazdinka. Hlavnou vecou je nakupovať čerstvú zeleninu počas obdobia hromadného dozrievania a pomocou môjho podrobného a viac ako jedného roka overeného receptu s postupnými fotografiami dodržať všetky odporúčané kroky. Pripravený zimný šalát námahu viac ako kompenzuje. Čas prípravy: 1 hodina 30 minút. Všetky ingrediencie sú určené pre 3-litrové poháre.

Ingrediencie:

• cuketa - 3 kg;
• veľká mrkva - 5 ks;
• paprika - 3 kg;
• paradajky - 3 kg;
• cibuľa - 2 ks;
• rastlinný olej - 1 šálka;
• čierne korenie - 6 ks;
• nové korenie - 6 ks;
• cukor – 4 lyžice. lyžice;
• soľ – 2 lyžice. lyžice;
• ocot 70% - 1,5 lyžice. lyžička.

Ako pripraviť cuketový šalát na zimu

Čerstvé stredne veľké paradajky umyte a nakrájajte na niekoľko kusov. Umiestnite do umývadla.

Cibuľu nakrájajte na krúžky a opečte na rastlinnom oleji.

Cuketu si pripravíme, najlepšie mladé, ošúpeme šupku, cuketu nakrájame na kúsky.Varte cuketu v panvici 15 minút. Do misky pridáme trochu vody, aby sa cuketa nepripálila.

Vezmite hlbokú panvicu, položte ju na plyn, nalejte do nej rastlinný olej. Mrkvu nastrúhame na hrubom strúhadle. Nalejte mrkvu do panvice a pridajte cesnak. Dusíme na miernom ohni asi 20 minút. Po uvarení dajte mrkvu a cesnak do veľkej misy.

Pridajte rastlinný olej do panvice na dusenie papriky. Paprika sa musí nakrájať na krúžky, umiestniť na panvicu a dusiť, kým sa úplne neuvarí a paprika nezmäkne. Hotovú papriku preložíme z panvice do hrnca.

Položte panvu na oheň a všetku zeleninu varte 40 minút. 10 minút pred uplynutím času pridajte do šalátu zrnká čierneho korenia, nové korenie, cukor, soľ a octovú esenciu 70%. Šalát je potrebné neustále miešať, aby neprihorel.

Šalát z cukety, mrkvy a papriky sa za horúca vloží do pohárov. Uzávery na zaváracích pohároch utiahneme ručnou šijačkou.

Poháre odložíme na tmavé a chladné miesto, otočíme a zabalíme. Ráno dáme do chladničky alebo dáme do pivnice. Ak nie je pivnica, poháre môžu byť umiestnené na balkóne. Šalát má trvanlivosť 5 mesiacov.

Lahodná príprava! Oplatí sa variť!