Šalát z baklažánov, sladkej papriky a paradajok s mrkvou na zimu

Na prípravu tohto najchutnejšieho zimného šalátu nepotrebujete žiadne špeciálne kulinárske zručnosti. Výsledkom je, že dostanete niečo také chutné, že moja rodina je pripravená jesť to každý deň. Poznamenám len, že je pripravený z dostupných surovín a postupnými fotografiami bude príbeh o procese konzervácie vizuálnejší.

Produkty na obstaranie:

• baklažány – 1500 gr;

• mrkva – 500 gr;

• paradajky – 1,5 kg;

• šalát sladká paprika – 800 g;

• feferónka - 1 ks;

• cesnak – 3 hlavy;

• rastlinný olej – 200 g;

• ocot – 130 g;

• cukor – 250 gr;

• soľ – 1 polievková lyžica.

Ako pripraviť šalát z baklažánu na zimu

Najprv si pripravíme baklažány. Je to jednoduché, najprv ostrým nožom odstráňte stopku a ošúpte šupku. So škrabkou na zemiaky to ide veľmi jednoducho. Potom modré nakrájajte na veľké kocky ako na fotografii, vložte ich do hlbokej misy a posypte kuchynskou soľou. Soľ pomôže vytiahnuť horkosť z baklažánu.

Ďalej si pripravíme zvyšnú zeleninu.

Mrkva sa musí najskôr dôkladne umyť od pôdy, olúpať a nastrúhať na hrubom strúhadle.

Zo sladkej papriky umytej pod tečúcou vodou ostrým nožom musíme vystrihnúť stonky spolu so semenami. Potom nakrájajte papriku na veľké kocky. Veľkosť je vidieť na fotke.

Ďalej je potrebné paradajky umyť a nakrájať. Ak ste na zber vybrali veľké mäsité paradajky, je lepšie ich nakrájať na štyri časti. Menšie paradajky prekrojíme na polovice alebo necháme celé. Potom musíte z paradajok pripraviť paradajkovú šťavu pomocou mixéra alebo mlynčeka na mäso.

Potom z baklažánov vypustite uvoľnenú horkú tekutinu.

Do nádoby s baklažánmi pridajte mrkvu, šalátovú papriku, paradajkovú šťavu, soľ, kryštálový cukor a slnečnicový olej.

Všetky suroviny dôkladne premiešame a zapálime. Keď paradajková šťava vrie, znížte teplotu a zeleninu v paradajkovej šťave za občasného miešania duste pol hodiny.

Ostáva nám už len pripraviť cesnak a feferónky. Cesnak ošúpeme. Pri feferónke určite odstráňte stopku a vyberte semienka, pretože so semienkami to bude príliš pikantné. Potom pomocou mixéra pomelieme korenie a cesnak.

Desať minút pred koncom dusenia zeleniny v paradajke pridáme nakrájanú papriku a cesnak, zmes opäť privedieme do varu a znížime oheň.

Päť minút pred koncom varenia pridajte do panvice ocot a premiešajte.

Hotový šalát z baklažánov s paprikou a paradajkami a mrkvou nalejte horúce do sterilizovaných pohárov a uzavrite viečkami.

V zime otvárame naše veľmi chutné a aromatické, pikantno-sladké baklažány v paradajkovej omáčke a podávame ich ako prílohu k cestovinám, vareným zemiakom alebo ryži.

Tento prípravok je vhodný na stôl na každý deň aj na sviatky.