Lahodný šalát Ankle Bens z cukety a paradajok na zimu

Z cukety vtedy nevedela na zimu nič uvariť. Mama preto pripravila zmes dvoch receptov – domáce lečo a zeleninový kaviár. Dostal meno - Uncle Bens, omáčka, ktorú v tom čase propagovali v televízii. Ukázalo sa to veľmi, veľmi chutné a môžete sa o tom presvedčiť, ak si tento domáci prípravok z cukety urobíte sami. Recept, ktorý vám ponúkam, zverejňujem s fotografiami krok za krokom.

Na prípravu piatich 800-gramových pohárov šalátu Uncle Ben's budete potrebovať:

2 kg lúpanej cukety;

3 kg paradajok (najlepšie mäsitých);

0,5 kg malej cibule;

5 veľkých paprík,

5-6 lyžičiek. soľ,

⅓ pohára stolového octu;

pohár granulovaného cukru a rastlinného oleja;

cesnak - podľa chuti.

Hneď podotýkam, že zaváracie poháre sú nevyhnutnosťou. sterilizovať!

Ako vyrobiť Uncle Bens z cukety

Na túto prípravu je lepšie vziať veľké prezreté cukety, z ktorých je potrebné odstrániť semená a dužinu, odstrániť tvrdú šupku a nakrájať na kocky ako na fotografii.

Sladkú papriku očistíme, zbavíme stopky a jadierok a nakrájame na plátky.

Polovičky paradajok vložíme do kuchynského robota, rozdrvíme na pyré, ktoré dáme do veľkého hrnca.

Objem záložky bude významný, takže okamžite vyberte panvicu s objemom 6-7 litrov.

Paradajkový pretlak vložte do hrnca a pridajte rastlinný olej a cukor.

Dôkladne premiešajte, priveďte do varu, varte 15 minút. Takto dlho by mala zmes vrieť!

Na prípravu prípravku je lepšie brať malé cibule, ktoré sa dlho neskladujú. Očistíme, umyjeme, nakrájame na štvrtiny.

Pridajte pripravenú cuketu k paradajkám a varte 10 minút!

Pridáme nakrájanú papriku, cesnak (nastrúhaný alebo nadrobno nakrájaný), cibuľu. Zmes priveďte do varu a varte 15 minút.

Pridáme 5-6 lyžičiek soli (na prípravky používam jemnú soľ), 1/3 šálky octu a zmes varíme ešte 15 minút.

Horúci cuketový šalát vložte do pohárov a ihneď zrolujte.

Takýto lahodný Uncle Bens sa dá skladovať dlho. V zberovom roku robíme naraz veľký objem zberu. Chuť sa počas skladovania nemení.