Sušený rozmarín: spôsoby prípravy pikantných byliniek - ako sušiť rozmarín doma

Pri varení sa rozmarín používa na ochutenie mäsa a hydiny, rýb a morských plodov. Esenciálne oleje, na ktoré je táto rastlina bohatá, sa používajú na liečebné účely. Z výhonkov tohto kríka sa vyrábajú aj liečivé tinktúry a čaj.

Keďže rozmarín obsahuje veľké množstvo éterických olejov, treba ho sušiť veľmi opatrne. V tomto článku si povieme o všetkých spôsoboch, ako správne sušiť rozmarín.

Ako a kedy zbierať rozmarín

Výhonky, listy a kvety tejto rastliny majú prospešné vlastnosti. Ale najcennejšia je listnatá hmota.

Je potrebné zbierať zelené časti rastliny skôr, ako ker začne kvitnúť. Práve v tomto období obsahuje nalievanie najväčšie množstvo užitočných látok a aromatických olejov. Vetvičky rozmarínu sa odrežú na dĺžku 15–20 centimetrov, pričom sa snažia vybrať najšťavnatejšie a najmladšie výhonky.

Kvety rozmarínu sa zbierajú na varenie čajov a prípravu tinktúr. Sú rezané počas obdobia aktívneho kvitnutia rastliny.Nazbierané súkvetia treba čo najrýchlejšie poslať na sušenie, aby nestihli zvädnúť.

Spôsoby sušenia rozmarínu

Na živo

Nazbierané suroviny je možné sušiť v tienenom a dobre vetranom priestore alebo vonku pod markízami. Hlavnou úlohou je chrániť rozmarín pred slnečným žiarením, inak zeleň stratí farbu a väčšinu živín.

Zelená hmota sa položí na listy papiera a vysuší sa, každý deň sa prevráti. Rozmarín môžete sušiť s jednotlivými listami, ale oveľa jednoduchšie je sušiť surovinu vetvičkami.

Môžete tiež vytvoriť malé trsy s 5 až 7 vetvami a zavesiť rozmarín, lístie dole, na verandu alebo podkrovie.

Kvety sa položia na stojany alebo na sitá v jednej vrstve a sušia sa v tieni, občas sa obracajú.

Prirodzená metóda sušenia trvá približne 2 týždne.

V sušičke na zeleninu a ovocie

Ak vám poveternostné podmienky nedovoľujú usušiť zeleninu dostatočne rýchlo, môžete použiť elektrickú sušičku ovocia a zeleniny.

Zelené vetvičky rozmarínu sa nakrájajú na kúsky 5–6 centimetrov a položia sa v jednej vrstve na sušiace stojany. Pre zachovanie maximálneho množstva esenciálnych olejov by teplota ohrevu nemala presiahnuť 40 stupňov.

Kvety sa sušia rovnakým spôsobom, len čas sušenia súkvetí zaberie polovicu času, približne 4 hodiny.

V rúre

Je veľmi nežiaduce použiť túto možnosť na prípravu rozmarínu, pretože teplota ohrevu v rúre je dosť ťažko regulovateľná. Ak však naliehavo potrebujete vysušiť korenie a neexistuje žiadny iný spôsob, ako to urobiť, rúra musí byť nastavená na minimálnu teplotu.

Dvierka rúry by mali byť mierne otvorené a plechy s rozmarínom by mali byť umiestnené na hornej polici.Doba schnutia - 3-4 hodiny.

Alexander Maksimov bude vo svojom videu hovoriť o prospešných vlastnostiach rozmarínu a receptoch na prípravu liekov

Ako skladovať sušený rozmarín

Kvalitné sušené suroviny majú sivozelenú farbu, korenistú, horkastú chuť a jasnú gáfrovú vôňu.

Pred umiestnením do skladovacích nádob sa konáre zbavia listov. Suché listy je možné rozdrviť na prášok pomocou mixéra, ale pri varení je najlepšie použiť celé ihličnaté listy.

Rozmarín skladujte 1 rok v papierových alebo látkových vreckách. Miestnosť, kde sa korenie skladuje, by mala byť suchá a chladná.