Recepty na chutné ananásové kompóty - ako uvariť ananásový kompót v hrnci a uchovať ho na zimu

Čerstvý ananás môže dráždiť sliznicu úst a žalúdka, čo spôsobuje nie veľmi príjemné pocity. Tepelné spracovanie pomôže tomu zabrániť. Ananásový kompót je jednou z najlepších možností dezertov.

Aké ananásy si vybrať

Ak sa rozhodnete kúpiť zámorské ovocie špeciálne na prípravu nápoja, pri výbere vám odporúčame venovať pozornosť nasledujúcim jemnostiam:

• Farba zelenej časti ovocia by mala byť sýto zelená.
• Kôrka by mala byť na dotyk elastická, no mierne stlačiteľná. V tomto prípade by povrch ovocia nemal mať žiadne stmavnutie.
• Farba šupky zrelého ananásu nie je jednotná, ale s povinným žltým odtieňom.
• Jemná kyslá aróma s osviežujúcimi tónmi je cítiť aj v ovocí, ktorého celistvosť nie je ohrozená.

Ak plánujete variť kompót zo zvyškov ananásu, ktoré zostali po špeciálnej udalosti, mali by sa kúsky skontrolovať na pleseň alebo hnilobu. Zimnú prípravu z takéhoto ovocia radšej nerobte.

Ako ošúpať ananás

V prvom rade sa ananás, ako každé iné ovocie, umyje pod tečúcou vodou. Potom, vyzbrojení ostrým nožom, odrezali vrchnú „čiapku“ zeleňou a spodnú „zadok“.

Výsledný „sud“ sa rozreže pozdĺžne na 4 časti. Každá štvrtina je olúpaná a zbavená jadier.

Ďalšia metóda zahŕňa použitie špeciálneho kovového zariadenia, ktoré vám umožní súčasne oslobodiť ananásový „sud“ od šupky a jadra. Rýchlosť tohto spôsobu čistenia je samozrejme uchvacujúca, no netreba zabúdať ani na veľké množstvo odpadu z ovocia.

Kanál „Varenie a recepty z Khrumky“ vo svojom videu bude hovoriť o ďalšom spôsobe čistenia tohto exotického ovocia

Po ošúpaní sa kúsky ananásu rozdrvia na kocky alebo tyčinky, pričom sa snažia urobiť rezy približne rovnakej veľkosti.

Kompót na panvici

Ľahká cesta

Jeden ananás s hmotnosťou približne 1,5 kilogramu sa ošúpe a nakrája na kocky. Nasypte 1 šálku cukru do hrnca a naplňte ho 2,5 litrami vody. Hneď ako sirup začne bublať, pridajte plátky ananásu. Kompót sa varí 20 minút pod vekom. Počas varenia by nápoj nemal príliš vrieť, preto sa prispôsobuje úroveň tepla horáka. Hotový nápoj sa vylúhuje pod vekom 2-3 hodiny a potom sa naleje do pohárov.

Kompót s infúziou citrónovej šťavy

Jadro plodu, odstránené pri čistení, je vláknité a dosť tvrdé, ale aby mal kompót sýtejšiu chuť, pripravuje sa z neho odvar.

Jadro jedného ananásu sa nakrája na veľké kúsky a vloží sa do vriacej vody (2 litre). Po pol hodine varenia sa vývar naleje cez sito a pridá sa k nemu cukor (150 gramov). Položte misku na oheň a varte. Do horúceho sirupu vložte nakrájaný ananás a kompót varte pod pokrievkou štvrť hodiny.

Ananásový kompót podávame teplý alebo vychladený v pohároch s kockami ľadu. Prečítajte si o tom, ako vyrobiť číry ľad do kokteilov v našom článku článok.

S ovocnou esenciou v pomalom hrnci

Základom ovocnej esencie je vodno-alkoholový roztok, ktorý môže byť prezentovaný v rôznych arómach. Na varenie ananásového kompótu môžete použiť akúkoľvek ovocnú kompozíciu, ktorá vyhovuje vašej chuti. Ak táto zložka chýba, môžete ananásový kompót uvariť bez nej.

Vložte nakrájané ovocie (približne 400 gramov dužiny) do multivarky, pridajte cukor (250 gramov) a naplňte obsah misky multivarky vodou až po hornú čiaru. Kvapalina by nemala dosahovať okraj misky o 5 centimetrov.

Poznámka: Spotreba produktu je uvedená na päťlitrovú misku multivarkára!

Kompót pripravujte v režime „Stew“ po dobu 60 minút. Ak sa voda naleje horúca, čas varenia sa môže skrátiť na 40 minút.

Keď multivarič signalizuje, že nápoj je pripravený, pridajte do kompótu ½ čajovej lyžičky ovocnej esencie. Opäť zatvorte veko a nechajte nápoj lúhovať 3 hodiny.

Ananásový dezert na zimu v pohároch

Koncentrovaný kompót so sterilizáciou

V prvom rade nádobu, v ktorej plánujete ananásový kompót uchovávať, sterilizovať.

Na prípravu kompótu podľa tohto receptu je lepšie vziať malé poháre (do 700 gramov).

Kilogram olúpanej ananásovej dužiny sa rozdrví na kocky. Plátky sa zalejú vriacim sirupom vyrobeným z 2 šálok cukru a 2,5 litra vody. Ananás povarte 10 minút, pridajte šťavu z polovice citróna a panvicu ponechajte na sporáku ďalšie 2 minúty.

Plátky ovocia z kompótu sa umiestnia do pohárov, ktoré plnia do 2/3 objemu, a naplnia sa sirupom.

Obrobok je pokrytý viečkami a odoslaný sterilizovať do vodného kúpeľa.

Až po fáze sterilizácie hotového kompótu sa viečka na pohároch priskrutkujú a samotný obrobok sa izoluje. Po dni pomalého chladenia na teplom mieste sa kompót odloží na uskladnenie.

S jablkami bez sterilizácie

Veľmi obľúbený je aj domáci ananás a jablká.

Ananás (300 gramov dužiny) sa nakrája na kocky. Plátky sa nalejú s malým množstvom vody a varia sa na strednom ohni 15 minút. Potom sa varené ovocie spolu s vývarom naleje do čistej trojlitrovej nádoby. Na vrch poukladáme jablká, nakrájame na 6-8 plátkov a očistíme od semienok.

Nádoba s ovocím sa ihneď naplní vriacou vodou až po hrdlo, prikryje sa pokrievkou a prípravok sa nechá 10 minút odstáť.

Cez špeciálnu sieť, ktorá je umiestnená na nádobe, sa infúzia naleje do hrnca, pridá sa cukor (350 gramov) a privedie sa do varu. Nalejte vriacu tekutinu do pohára s ovocím a pevne ho uzavrite vekom.

Ak je konzervácia uzavretá ručne utesneným vekom, potom by sa takýto prípravok mal uchovávať hore nohami jeden deň. Ak je nádoba naskrutkovaná na skrutkovací uzáver, nie je potrebné obrobok prevracať.

V každom prípade, pred odoslaním pohárov s kompótom na uskladnenie by mali byť na jeden deň izolované teplým uterákom.

Ak radi pripravujete sladké prípravy na zimu z neobvyklého ovocia a zeleniny, pozývame vás, aby ste sa oboznámili s výberom receptov na výrobu kompótu z citróna a od z tekvice.

Ako skladovať ananásový kompót

Čerstvo uvarený ananásový kompót skladujte v chladničke. Za týmto účelom sa naleje do džbánu s vekom alebo do pohára. Doba realizácie – 3 dni.

Zimné prípravky sa skladujú v podzemí alebo v suteréne, kde teplota nedosahuje +18ºС. Pri izbovej teplote je možné ananásový kompót tiež nejaký čas skladovať, ale aby sa zabránilo zakaleniu obsahu a opuchu viečok, je lepšie ho uchovávať na chladnom mieste. Skladovateľnosť obrobku je 1 rok.

Ak sa vám ananásy zdajú cenovo príliš nedostupné, no chcete naozaj sladký dezert, potom si môžete vyrobiť podobný výrobok z cukety. Uvádza sa podrobný recept krok za krokom Tu.