Domáci čučoriedkový sirup: obľúbené recepty na prípravu čučoriedkového sirupu na zimu

Môžete mať čučoriedky zmraziť, suché alebo z neho variť napr. čučoriedkový džem alebo džem. Sirupy sú v poslednej dobe veľmi populárne. Môžete si ich ľahko kúpiť v každom obchode alebo lekárni, ale najlepšie je vyrobiť si takýto prípravok sami. Tento postup nezaberie veľa času a výhody domáceho produktu budú oveľa väčšie.

Zber a príprava bobúľ

Čučoriedky si môžete nazbierať v lese aj sami. Je to dosť náročná úloha, ale určite si budete istí kvalitou bobúľ. Ak vám nevyhovuje hľadanie potravy, čučoriedky si môžete v sezóne kúpiť na miestnom trhu. Ak čučoriedka v lese už prestala rodiť, na výrobu sirupu sú vhodné aj mrazené bobule.

Je len na vás, či čučoriedky pred varením umyť alebo nie.Ak ste si bobule nazbierali sami, potom môžete plody lesa jednoducho opláchnuť vodou, ale ak boli čučoriedky zakúpené na trhu, mali by ste ich dôkladnejšie opláchnuť. Mrazený výrobok nevyžaduje pred varením ďalšie manipulácie.

Populárne recepty na čučoriedkový sirup

Žiadne varenie

Akékoľvek množstvo čistých zrelých čučoriedok sa zasype kryštálovým cukrom v pomere 1:1. Zmes jemne premiešajte drevenou vareškou alebo lyžicou a prikryte pokrievkou. Táto miska kandizovaných čučoriedok by mala stáť v chladničke 10 až 20 hodín. Hlavným cieľom je dosiahnuť oddelenie šťavy z bobúľ a počkať, kým sa zrná rozpustia. Na urýchlenie procesu sa bobule počas tejto doby niekoľkokrát premiešajú. Po uplynutí nastaveného času sa miska položí na oheň a bobule sa mierne zahrejú, aby sa cukor lepšie rozpustil, ale hmotu nevarte. Teplota vykurovania by nemala byť vyššia ako 70 stupňov. Po rozpustení posledných kryštálikov piesku sa čučoriedky premiestnia na sito vystlané gázou. Je lepšie urobiť niekoľko vrstiev látky. V tejto podobe sa čučoriedky nechajú tiecť. V žiadnom prípade by ste nemali brúsiť bobule.

Výsledkom je lahodný, sýty a veľmi zdravý čučoriedkový sirup. Obrovskou výhodou tohto prípravku je, že sa pri jeho príprave nepoužívajú vysoké teploty, takže tento dezert obsahuje maximum vitamínov. Sirup skladujte v čistých fľašiach alebo pohároch v chladničke maximálne 2 mesiace.

S pridanou vodou

Do hrnca so širokým dnom vložte kilogram čučoriedok. Plody sa drvia drvičom alebo vidličkou, pričom sa snažia čo najviac narušiť ich štruktúru. K čučoriedkam pridajte 1,5 šálky cukru a kôru z polovice citróna. Nádoba sa umiestni na oheň a zahrieva sa 5 minút.

Po tomto postupe sa čučoriedky premiestnia na jemné sito a pomelú. Výsledkom je, že na grile zostanú len malé semienka a uvarená kôra.

V samostatnej panvici pripravte cukrový sirup z 1 šálky vody a 1,5 šálky cukru. Čas varenia - 10 minút. Do zahustenej sladkej tekutiny pridáme čučoriedkovú šťavu získanú v predchádzajúcom kroku a 1 polievkovú lyžicu čerstvo vytlačenej citrónovej šťavy. Čučoriedkový dezert sa pripraví do 2 minút a za horúca sa naleje do pohárov.

Z mrazených čučoriedok

Čučoriedky uložíme do hlbokého taniera a zasypeme rovnakým objemom kryštálového cukru. Bobule nie je potrebné najskôr rozmraziť. Bobule sa dôkladne premiešajú a odošlú na hornú policu hlavného oddelenia chladničky na postupné rozmrazovanie. Čučoriedky pri rozmrazovaní pustia šťavu, ktorá rozpustí kryštáliky cukru. O deň neskôr sa plody v sladkej šťave umiestnia na oheň a varia sa 5 minút. Potom sa hmota naleje na najjemnejšie sito alebo na niekoľko vrstiev gázy. Bobule sú ľahko stlačené bez toho, aby ich stlačili. Koláč sa zje a sirup sa zapáli na 5 minút. Potom sa obrobok zabalí do fliaš a pevne sa priskrutkuje sterilnými uzávermi.

Z bobúľ s čučoriedkovými listami

Listy čučoriedok tiež obsahujú obrovské množstvo užitočných látok a používajú sa ako samostatný produkt na varenie čaju. Na zlepšenie liečivých vlastností čučoriedkového sirupu sa varí nielen z jemných bobúľ, ale aj z listov.

Kilogram bobúľ a 100 kusov malých čučoriedkových listov sa vloží do vriaceho cukrového sirupu. Základ pripravíme z 500 gramov cukru a 350 mililitrov vody. Zmes priveďte do varu a vypnite oheň. Nechajte obrobok úplne vychladnúť.Potom sa bobule a listy vyberú z nálevu a sirup sa znova uvarí. Postup sa opakuje 3 krát. Hotový sirup sa prefiltruje a varí sa 3 minúty pred naliatím do sterilných pohárov.

Video z kanála INDIA AYURVEDA vám prezradí, ako pripraviť lahodný čučoriedkový sirup.

Ako uchovávať čučoriedkový sirup

Čučoriedkový sirup možno skladovať starým spôsobom v tesne uzavretých nádobách v chladničke alebo pivnici. Trvanlivosť takýchto prípravkov sa pohybuje od 2 mesiacov do roka a závisí od toho, či bol sirup podrobený vysokoteplotnému tepelnému spracovaniu. Tí, ktorí majú veľké mrazničky, zmrazia kocky čučoriedkového sirupu. Tento prípravok možno skladovať v uzavretom vrecku až 1,5 roka.